Francoski omlet
Francoska omleta je pretežno jajce na eni strani, sledi ga valjanje, brez čakanja na polno pripravljenost. Ta metoda vam omogoča, da posodo dobite z vlažno doslednostjo znotraj rola in rahlo hrustljavo skorjo zunaj.
Za pripravo takega omlet mleko se nikoli ne uporablja, ker se na ta način izkaže za tekoče, kar je v nasprotju s tradicijo francoskega kuhanja.
Po želji se lahko francoski omlet napolni z različnimi sestavinami v pripravljeni obliki, bodisi grah, kuhani ali ocvrtih gob , mleto meso, nariban sir in celo sadje v pločevinkah.
Kako kuhati omlet v francoščini, bomo podrobneje povedali v naših receptih.
Recept za klasično francosko omleto
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- maslo - 50 g;
- sol;
- mlet poper;
- sesekljan peteršilj in baziliko.
Kuhanje
Na hladnem prtljažniku postavimo maslo in jo stopimo, segrevamo na nizki temperaturi. V skledo prelijte jajca, se zmešajte z vilicami ali pa zmešajte, vendar ne žvečite, dodajte sol in bel poper. Nato iz posoda, malo po malo, čim bolj tanke, skoraj vse stopljeno maslo in zmešajte. Zmes vlijemo v ponev, kjer je bilo olje segreto, in ga popra vo na nizko temperaturo. Takoj, ko robovi začnejo obračati belo, ne da bi čakali na pripravljenost celotnega ometa, ga počasi in previdno zvijamo z lopatico z zvitkom. Pustite na ponvi v tej obliki še eno pol minuto in jo postavite čez rob posode na ploščo s šivom navzdol. Posledično dobimo luščen omlet francoskega ometa z zelo občutljivo, porozno in zračno strukturo. Postrezite s svežimi sesekljano zelenjavo.
Francoska omlet, polnjena z mehkim sirom
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- slanina - 50 g;
- sveža velikost paradižnika - 0,5 kosov;
- Sladki bolgarski poper - 0,5 kosov;
- majhna čebula - 0,5 kosov;
- česen - 1 stroka;
- mehki sir - 50 g;
- majhni šampinjoni - 4 kosi;
- perje zelene čebule - po okusu;
- sol - po okusu;
- beli mlet poper - po okusu;
- maslo - 50 g.
Kuhanje
Pokažite kosi slanine, dokler se ne pojavi maščoba. Nato dodajte koščko, golaž, bolgarski poper, sol, mlet poper, sesekljan česen in kuhajte, dokler kuhamo, občasno premešamo. Mešajte jajca s soljo z vilicami, dokler se gladka in nalijete v ponev z raztopljenim maslom in kuhajte na majhnem ognju, dokler robovi ne pobarvate. Potem razpršite sredino vročega polnjenja, ga posujte z naribanim sirom in obrnite robove. Končano omleto previdno premaknemo na ploščo čez rob posode, okrasimo z zelenim čebulnim perjem in služimo mizi.