Sveža zelje s piščancem
Tradicionalna ruska juha je dovoljeno kuhati na osnovi ne le kislega, temveč tudi svežega zelja. V zadnjem primeru, da bi jedu dali značilen kisel okus, je običajno dodati malo namiznega kisa in spremljati posodo z delom kisle smetane, vendar se ne bomo zbrali v podrobnosti, ker bomo o njih govorili v spodnjih receptih.
Shchi s svežim zeljah in piščancem
Začnimo z ne najbolj tradicionalnim receptom za rusko kupsko juho - variacije z dodatkom piščančje mesnine.
Sestavine:
- piščančja juha - 6.
- mleto piščančje ali puranje - 500 g;
- glava zelja;
- čebula - 60 g;
- krompir (velik) - 1 kos;
- Listi Laurela - 3 kosi;
- česen - 3 stroka;
- kis - 45 ml;
- korenje - 60 g
Kuhanje
V posodo segrej malo masla in ga uporabite za suté čebulo, mleto s korenjem. Ko zelenjava pridobi značilen zlaten odtenek, jih združite s česnom in lovorjem, po občutku arome slednjega pa nemudoma položite piščanca. Ko se piščanček z vseh strani obriše, položite tanko sesekljano zelje, narezan krompir in napolnite pripravljeno juho. Sveža žbična juha s piščancem se kuhamo precej hitro: takoj, ko se krompir zmehča, lahko posodo odstranite z vročine in prelijete kislino v juho.
Zelje s piščancem in gobami
Sestavine:
- svinjski trebuh - 40 g;
- česen - 5 stroka;
- paradižnik v svojem soku - 200 g;
- piščanec (rdeče meso) - 450 g;
- mlado zelje - 1 glava;
- bele gobe (posušene) - 45 g;
- gomolji krompirja - 2 kosi;
- voda - 2 l;
- čebula - 70 g.
Kuhanje
Preden začnete kuhati juho svežega zelja s piščancem, nalijte kuhano vodo nad posušene gobe in pustite, da se nasiči z vlago. Potem, stisnite gobe in razrežite in juhe pomiješajte z vodo za juho.
Rezano slanino v trakove in pršut v ponvi, ki čakajo, da se maščoba stopi, kar je odlično za pari čebule, česna in gobe. Ko čebule rezine pridobijo svetlo zlato odtenek, damo sesekljano piščanca na frite. Takoj, ko meso postane belo, ga zmešajte s sesekljanim listjem mladega zelja in krompirja, prenesite sestavine iz posode na posodo in napolnite z vodo ali juho. V tem receptu lahko uporabite paradižnikovo pasto, vendar naravno konzervirani paradižniki povzroča večje zaupanje, zato si sadite z vilico ali mešalnikom in dodajte kremo v juho. Držite zelje s piščancem na štedilniku približno 40 minut. Kislina, ki jo bo paradižnik dala posodi, bo precej zadostna, vendar lahko mirno pereš še nekaj kisa.
Slastna juha z piščancem
Sestavine:
- rezan list zelja - 4 žlici;
- krompir - 350 g;
- piščančje klobase - 500 g;
- korenje - 150 g;
- piščančja juha - 2 l;
- čebula - 100 g;
- poperčke, posušen koper - po okusu.
Kuhanje
Najprej obrišite kroge piščančjih klobas v suhem ponevu. Ko klobase začnejo kuhati maščobe, jim dodajte zelenjavo - sesekljano čebulo s korenjem. Nato postavite poperke in dodajte velikodušno ščepec posušenega kopra. Ko zazharka postane crven, ga prestavite na krompir s krompirjem in listi zelja. Nalijte vročo juho nad zelenjavo in klobase ter kuhajte juho pol ure ali dokler se krompirjeve kocke ne mehčajo.
Če se odločite za kuhanje juha z svežim zeljah in piščancem v počasnem kuhalniku, kuhajte pečenka klobas in zelenjave s pomočjo "Baking" in po dodajanju preostalih sestavin in tekočega stikala na "Stewing". Ker so v multivariantni vse posode pripravljene dlje, namesto predpisanih 30 minut nastavite časovnik na časovniku.