Majhno vedo, da so sveže kumare lahko osnova za slasten in privlačen prvi tečaj. Nudimo recept za izvirno hladno kumarsko pišo z avokadom in prav tako vam povemo, kako narediti okusno maslo s svežo, ne soljeno zelenjavo. Kljub nekonvencionalnemu kuhanju sta oba jedi harmonična in uravnotežena.
Po želji, če odstranimo kremo iz prvega recepta in zamenjamo ghe z rastlinskim oljem v drugem, je možno, da je posodo vitkana ali vegetarijanska.
Sestavine:
Kuhanje
Kuhanje hladne juhe je izredno preprosto. Dovolj je, da operemo kumare, jih razrežemo na koščke, jih položimo v posodo za mešalnik skupaj z vrelci iz bazilike, olivnim oljem in solato čebulo ter zmešamo vse do pire. Takoj z maso začinimo z veliko kamnito soljo in mletim poprom ter takoj vlijemo v plošče. Za učinkovito dostavo lahko najprej vlijemo juho v tureen.
Zdaj pripravi dodatek k tej avokado juhi. Najprej lupite in nato rezite sadje na dva dela in odstranite kamen. Mleto meso sadite s sivkami v mešalniku v stanje pire krompirja.
Ko služi v krožniku z juho iz kumare, na vrhu razpršite žlico avokadnega pireja in dopolnite sestavo z listom bazilike.
Sestavine:
Kuhanje
Žganje svežih kumar in paradižnika lahko kuhamo tako v mesni juhi kot v zelenjavi ali celo v vodi. V vsakem primeru se bo izkazalo za okusno, dišečo in apetitno. Na začetku bomo kuhali ječmen, ga sprali in ga napolnili z vodo. Za hitro kuhanje je zaželeno, da prehrambeno žito prekažete čez noč. Kuhaj vnaprej kot brozgo ali pa samo kuhajte vodo. V tem času pripravljamo zelenjavo. Sprva se razrežemo na trakove ali mleto kumare na grobem. Potem očistimo in drobimo krompir v majhne palice.
Oreščeno čebulo odrežite in ga trikrat vržite v ghee. Zdaj dodajte sesekljano sladko papriko in korenje in jih poćutite, dokler ne zmehćate. V procesu cvrtja dodajte začimbe in začimbe, namreč vnesemo kurkuma, papriko, muškatni orešček, origano. Po končanem kuhanju zelenjave v ponev dodajte sesekljano fino sveže paradižnike.
Kuhane kumare v vrelo vodo, kuhamo deset minut, dodajamo krompir in po ponovnem vrenju prenesemo ocvrto zelenjavo iz ponve in pripravljenega ječmena na juho. Po približno petih minutah zmernega vrenja dodamo sol, sladkor, limonin sok, lovorjev list, poper v posodo in pokažemo še nekaj minut. V juho lahko ob koncu kuhanja za aromo vrgate olupljene in sesekljane česnovke.
Pri vročini dopolnimo kislo juho s svežim peteršiljem in koperjem.