Soljene kumare - recept
Poletje je čudovit čas, ki nas veseli soncu in toploti, pa tudi svežo zelenjavo in sadje. Za mnoge gospodinje je poletje čas, da se zimske plasti. Rahlo soljene kumare in paradižnike upravičeno veljajo za enega najbolj priljubljenih domačih izdelkov. Poleg tega so te konzervirane zelenjave izjemno priljubljene ne le pozimi, temveč tudi v drugih letnih časih. V tem članku boste izvedeli, kako narediti soljene kumare, kako jih pobarvati, in tudi kako kuhati soljene kumare brez slanice.
Čeprav obstaja veliko receptov za kuhanje soljenih kumar, predlagamo, da se seznanite z osnovnimi pravili:
- Za pripravo rahlo slanih kumar v zimskem času potrebujete: kumare, vodo, zelenjavo, sol, začimbe.
- Za luženje soljene kumare morate izbrati močne kumare iste velikosti, brez poškodb in žilavosti. Previdno oprano zelenjavo je treba napolniti z vodo in pustiti stati več ur.
- Na dnu pločevine so postavljene predrezane zelenice in česen, poper in začimbe. Kumare morajo odrezati konice in jih tudi postaviti v pločevinke v gostih vrstah, vendar ne stiskati.
Naslednji pomemben korak pri pripravi okusnih soljenih kumar je priprava slanice. Voda vlijemo v ponev in sol zlijemo - približno 2 žlice soli na liter vode. Po vreli vodi pustite, da se ohladi in prelije kumare s hladno slanico.
Posodo kumaric je treba hraniti v sobi s sobno temperaturo za nekaj dni. Ko je fermentacija končana (nivo tekočine v banki se zmanjša), se lahko kumare zavita.
Recept za soljene kumare z matico:
- da bi rahlo slane kumare hrustljavo, dodajte češnje ali hrastove liste v kozarec. Najboljše od vseh, listi so oropani na podeželju, stran od cest, ker mestni prah in izpušni plini zastrupljajo listje;
- Aluminijaste kozarce ne smete uporabljati za luženje kumar. Zaradi oksidacije stene posode lahko pride do škodljivih snovi v kumarah;
- da bi preprečili plavajoče kumare v pločevinki, jih pritisnite s krožnikom na vrhu;
- če se kumare polijejo z vročo kumarico, bodo pobirale hitreje, vendar bodo mehkejše. Mrzla sola naredi kumarice svežo, vendar traja dlje časa.
Rahlo soljeni kumar v paketu
Najbolj priljubljena med sodobnimi gospodinjami je dobila recept za hitro kuhanje soljenih kumar. Tukaj je skrivnost, kako lahko hitro naredite rahlo soljene kumare - recept za soljenje rahlo soljenih kumaric brez slanice. Te babice in babice bi bile presenečene s to metodo, saj so jo začele uporabljati šele pred nekaj desetletji.
Preden lahko solite sveže soljene kumare, morate pripraviti posodo. Za to posodo je primerna plastična posoda ali plastična vreča. V plastičnem vsebniku ali pakiranju se prelijejo narezana zelišča, česen, poper, začimbe. Kumare se po dolžini prekrižemo na štiri dele in zložite po začimbah, jih posujte s soljo. Sol je treba stresati trikrat več kot za preprosto solato svežih kumar. Nato morate tesno zapreti plastično posodo (vezati embalažo) in se močno stresati, toliko dlje je bolje. Po 30 minutah bodo kumare pripravljene. Rahlo soljene kumare v pakiranju ali posodi lahko čez noč prenesite v hladilnik, nato pa bodo bolj sočne.
Ta recept se lahko dopolni z različnimi začimbami in prelivom. Tako se lahko kumare lupine in marinirane. Poleti lahko goste in ljubljene presenetite z rahlo soljenimi kumarami s svojo hitro pripravo .