Ocvrta riba v testu
Ribe, ocvrte v testo, se izkaže predvsem za sočno, ohranja maksimalne uporabne lastnosti in izgleda appetizing. Najpogosteje se za pripravo na ta način uporabljajo ribji fileti, ki so po želji predmarinirani v začimbah.
Kako pršiti ribe filete v tekočem krompirju?
Sestavine:
- fileti rib - 400 g;
- sol - po okusu;
- poper - po okusu;
- rafinirano olje rastlin;
Za klar:
- jajca - 1 kos;
- majoneza - 2 tbsp. žlice;
- začimbe za ribe - okus;
- moka - 65-90 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Če želite kuhati testo, premešajte jajčece z majonezo, soljo in začimbo za ribe. Nato dodamo malo moke in premešamo, dokler se testo ne naredi kot palačinke. Masa mora biti homogena in ne sme vsebovati moke.
Očistimo ribje filete in jih temeljito osušimo. Nato razrežemo na koščke želene velikosti, sezono s soljo in poprom, potapljamo v predhodno pripravljeno testo in ju prhimo, dokler ne kuhamo in namažemo v dobro segreti posodi z rastlinskim oljem.
Pohlajene ribe v testu piva
Sestavine:
- ribji file - 600 g;
- sol - po okusu;
- mlet poper - po okusu;
- rafinirano olje rastlin;
Za klar:
- jajca - 1 kos;
- svetlo pivo - 250 ml;
- začimbe za ribe - po okusu;
- moka - 65-90 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Oprati ribje filete, dobro posušiti s papirnatimi brisačami in razrezati na rezine želene oblike in velikosti. Nato zmešajte z mletim poprom in zmerno s soljo.
Za pripravo testa piva premešajte jajčni rumenjak, pivo in moko. Potem premrežite protein s ščepcem soli v peno in dodajte mešanico moke.
Vsak kos kosov potopite v kuhano testo in popražite v vročem rastlinskem olju do čudovite rude na obeh straneh.
Rdeče ribe ocvrte v testo
Sestavine:
- rdeči ribji file - 450 g;
- sol - po okusu;
- limonin sok - 1,5 tbsp. žlice;
- sesekljan koper in peteršilj - 15 g;
- mlet poper - po okusu;
- rafinirano olje rastlin;
Za klar:
- jajca - 3 kosi;
- mleko ali vodo - 200 ml;
- moko - 200 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Izprati filet rdečih rib, narezanih na koščke želene oblike in velikosti, dati v skledo, sezono s soljo, 
papriko, limonin sok, dodamo sesekljano zelenjavo, malo rastlinskega olja in dobro premešamo. Marinate za dvajset do trideset minut.
Medtem pa moko razredčimo v toplem mleku, dodamo rumenjake s soljo, žlico rastlinskega olja in pustimo petnajst minut. Nato pobijte belce v peni in nežno vbrizgajte v maso mlečne moke.
V posodo nalijte rastlinsko olje, ga dobro segrevajte na visoki vročini in na njem pražite rdeče ribe, dokler jih ne pripravite, po vsakem potopu v kuhano testo.