Pečenko jagnje
Mnogi kuharski kuharji se včasih bojijo kuhanja jagnječjega mesa, ker specifična tekstura in vonj z nepravilno kuhanjem ostanejo in pokvari končni okus jedi. V tem članku vas bomo prepričali, da je jagnjetina, še posebej ocvrta - to je prava poslastica, kuhanje recepte, ki bo zagotovo našli mesto v meniju vaše družine.
Pečenka s čebulo in zeleno
Sestavine:
- ovna ovna - 4 kosi;
- koren zelene - 1 kos;
- maslo - 25 g;
- zelenjavna juha - 150 ml;
- sveži timijan - 2 sprigi;
- rdeča čebula - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Predal moj zeleno, očistite in razrežite na velike kocke, ki jih je treba napolniti z zelenjavno juho, začiniti s svežim timijam, maslom in dati na ogenj. Po tem, ko se juha segreje - zmanjšajte ogenj, pokrijte pokrov s pokrovom in puščajte zelenjavo 15 minut, dokler mehka.
Medtem je jagnjetina oprana in posušena, nato pa na obeh straneh temeljito začinjena s soljo in poprom. Če ima meso poseben, neprijeten vonj, jo pred-ujemite v šibko raztopino kisa za 1-1,5 ure.
Pred tem, da bi jedo jagnje v ponvi, ga je treba dobro ogreti z rastlinskim oljem in šele po razširitvi kosov mesa, katerih praženje traja 5-7 minut na vsaki strani. 2 minuti pred kuhanjem smo v ponev postavili rdeče ali solatne čebulne obročke in meso zmešamo, da dobimo okus čebule. Postrezite korenje s sušenjem zelene in pire krompirja.
Jagnjetina pražena z zelenjavo
Sestavine:
- zrezki jagnjet (po 200-250 g) - 4 kosi;
- posušen origano - 1 žlica;
- posušen marjoram - 1 čaj;
- rožmarin - 3 sprigi;
- česen - 4 stroka;
- otroško korenje - 8 kosov;
- zeleni grah (zamrznjen) - 150 g;
- brokoli - 150 g;
- limonin sok - 50 ml;
- oljčno olje;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
V nerjavečih jedeh zmešajte vsa zelišča, sol, poper in zdrobljen česen (ljubitelji lahko dodate nekaj konzerviranih sardonov), prelijete z olivnim oljem na način, da dobite pasto, ki jo je treba prevlečiti z jagnjetino zrezki. V nastali marinadi mora meso porabiti približno eno uro. Po preteku časa jagnječo vrenite v vroči ponvi brez olja, 2-3 minute na vsaki strani.
Medtem, v slani vodi blanch korenje približno 2 minuti. Dodajte brokoli in po 3-4 minutah grah. Takoj, ko so zelenjava mehke - jih zložite v cedilo in prelijte z limoninim sokom. Posoda je pripravljena, bon appetit!