Ocvrti skuše v ponvi
Fatty skuša ohranja svojo obliko odlično, kar postane še posebej primerno, če želite kuhati ribe hitro in brez preveč moti. Nekaj okusnih in nenavadnih receptov, smo pripravljeni deliti z vami še naprej.
Pohištveni recept iz skute v cvrtju
Sestavine:
- file za skušo (brez kosti) - 440 g;
- paprika - 3 g;
- pomaranče - 2 kosov;
- rdeča čebula - 85 g;
- oljke - 50 g;
- peteršilj;
- oljčno olje.
Kuhanje
Po pripravi ribjega fileta zmešajte soljo in papriko na obeh straneh. Odrežite pomaranče in čebulo. Vstavite posodo z oljem na ogenj in jo segrevajte, postavite ribo kožo navzdol. Fry skuša 2-3 minute na vsaki strani. Posodo našega ocvrtega skuša je lahko krompir ali zelen fižol, omaka pa je lahko salsa narejena iz drobno sesekljane pomaranče, peteršilja, oliv in čebule.
Azijski skušek recept, ocvrt v testu
Hrustljave rezine rib v testu zagotovo niso eden izmed najbolj uporabnih načinov za kuhanje, ampak iz okusnih - zagotovo.
Sestavine:
- sojina omaka - 30 ml;
- fileti skuše - 350 g;
- koren ingverja - kos velikosti 2 cm;
- sušen česen - 4 g;
- jajce - 1 kos;
- sake - 30 ml;
- moka - 65 g
Kuhanje
Pred kuhanjem ocvrtega skuša je treba ribe marinirati v mešanici dobre sojine omake, naribanega ingverja, sake in suhega česna. 30 minut v hladilniku bo dovolj za ustvarjanje značilnega azijskega okusa.
Beat jajca s ščepcem soli in dodajte moko. Dip marinirane ribe (po odstranitvi presežne marinade s prtičkom) v testo in popržite obilo masla v ponvi. Ko je skuša prekrita z zlato skorjo hrustljave tekočine, jo je mogoče odstraniti iz ponve. Pred servisiranjem posušite ocvrt skušo v žlico na prtički.
Ocvrti skušo v ponev z dišečim oljem
Sestavine:
- maslo - 115 g;
- posušeni koper in timijan - 10 g;
- limonin sok - 15 ml;
- fileti skuše - 480 g;
- moko - 140 g;
- limona
Kuhanje
Ko poskrbite, da je ribji file popolnoma odkoščen, ga razrežite po dolžini in zmešajte z morsko soljo in sveže mletim poprom na obeh straneh.
Medtem ko riba pridobiva okus, da olje. Kepiček brez mehkega masla z limoninim sokom in zelišči postavite klobase na folijo za oprijem, jo zvite in položite v hladilnik ali zamrzovalnik.
Ko je skuša pripravljena za praženje, ga zrcalimo v moko, tresenjujemo presežek, tako da ne gorijo. Postavite velik kos masla in zelišč v posodo in ribje ribe na obeh straneh nekaj minut do rjave barve. Razširimo se na prtiček, namažemo preostalo maščobo in jo položimo na ploščo, jo prelijemo z limoninim sokom in ji služimo s stransko solato sveže solate in kozarcem svojega najljubšega vina.
Kuhanje skuhane skuše v začimbah
Sestavine:
- celo skušo (z glavo, srednje velikosti) - 2 kosi;
- Ingvera in česnovo pasto - 12 g;
- posušen čil - 3 g;
- zemeljska kurkuma - 3 g;
- 1 limetin sok.
Kuhanje
Očistite ribe iz notranjosti in sperite trebušno votlino. Na celulozo naredite 2-3 diagonalne kose, tako da bolje absorbirajo začimbe in hitreje pečemo. Česen in ingverjevo pasto zmešamo s čilijem in kurkami, mešanico zmešamo z limetinim sokom ali kisom in nato dodamo po okusu. Ribe z marinado odrežite zunaj in znotraj, pustite v hladilniku 10 minut in nato nadaljujte s praženjem.
Segrejemo vsako rastlinsko olje in kuhamo ribe 4-5 minut na vsaki strani, vendar ne prepogosto obračamo, tako da začimbe zgrabijo skorjo. Postrezite z apno in vsako svežo posodo.