Telečji jezik - recept
Telečji jezik ni samo okusna samostojna jed ali dodatka hladnim predjedom, temveč tudi odlična ideja za vroči obrok. Presenečite svoje goste tako, da pripravite svoj jezik tako, kot še niso poskusili, in vam bomo pomagali z nekaj prvotnimi recepti.
Kako kuhati telečji jezik s hrenom - recept
Sestavine:
Za jezik:
- telečji jezik - 1,5 kg;
- čebula - 1 kos;
- česen - 6 stroka;
- zaliv - 1 kos;
- sol, poper in grah - po okusu.
Za omako:
- čebula - 1 kos;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- bujon iz jezika - 1/4 centov;
- moka - 1 1/2 žlica. žlice;
- zrna gorčica - 2 tbsp. žlice;
- nariban hren - 1 žlica. žlica;
- šampinjoni (majhni) - 1 peščica;
- sol, poper - po okusu;
- limonin sok
Kuhanje
Kuhaj jezik skupaj z zelenjavo, dokler ni popolnoma kuhano (približno 2 uri). Po dihanju z mrzlo vodo in očistite filme. Cut jezičke.
Pražite čebulo v maslu do prosojnega. Dodajte jo moko in nadaljujte z nadaljnjo minuto. Zdaj nalijte vsebino posode s brozgo, dajte gorčico, hren, sol in poper. Ločite, južite majhne šampinjone in jih napolnite z omako skupaj z jezikom 2-3 minute. Posodo posujte z limoninim sokom, preden porinite.
Kuhani telečji jezik z paradižnikom in vinom - recept
Sestavine:
- telečji jezik - 1 kos;
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 3 kos;
- suho belo vino - 3/4 st .;
- paradižnik v svojem soku - 250 g;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Telesni jezik kuhamo 20 minut, nato speremo v ledeno mrzlo vodo in očistimo plašč.
Segrejte mešanico oljk in masla v ponvi in narežite narezano čebulo in korenje na približno 5 minut. Jezik se razreže na plošče in se zmeša s čebulo-korenčkom zazharka. Še naprej kuhajte še 2 minuti. Nato namažite posodo z vinom in pustite pet minut. Medtem zmešajte paradižnik s soljo in papriko, nalijte paradižnikovega pireja v ponev in pokrijte posodo s pokrovom. Čas za uro in pol zlijete jezik, prelijte omako in premagajte, dokler ni gladka. Vročanje rezin jezika, zalivanje dišeče zelenjavne omake.
Telečji jezik z medom
Sestavine:
- rastlinsko olje - 1/2 tbsp;
- kuhani jezik - 1 kos.
- medu - 1 žlica. žlica;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- vroča paprika - po okusu;
- voda - 1/2;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Kuhani jezik razrežemo na ploščice in jurimo do zlate rjave barve v segretem rastlinskem olju. Medu, limonin sok, sol in poper raztopimo v topli vodi, prelijemo jezik z mešanico in počakamo, da se tekočina popolnoma izhlapi in jezik prevleče med karamelom. Poskrbite za posodo, posuta z vročim poprom.