Fried Apple Pies
Jabolčne pite lahko preprosto pripravite tudi v odsotnosti pečice ali sodobnih kuhinjskih pripomočkov: enostavno ponev ali katera koli druga debela stenska posoda, veliko rastlinskega olja in proizvodnja je bujna in rdeča pita. V našem primeru bo polnjenje za slednje jabolka.
Jabolčni testni jabolčni pite
Te klasične ameriške pite, napolnjene s svežim jabolkom, so bolj kot majhne blazinice: prvič, zaradi nenavadne pravokotne oblike in drugič zaradi neverjetne pompe.
Sestavine:
- Apple - 1 kos.
- voda - 175 ml;
- granulirani sladkor - 45 g;
- instant kvas - 5 g;
- jajce - 1 kos;
- smetana - 120 ml;
- moka - 325 g;
- rastlinsko olje - 45 ml.
Kuhanje
Sladka komaj topla voda in dodajte kvasu v tekočino. Takoj, ko slednji oblikujejo peneče pokrovček na površini testa, dodajte smetano in jajce z rastlinskim oljem, nato pa začnite preliti moko v porcije. Ko je vsa moka kombinirana z raztopino kvasovk, pustite testo pokrito s toploto eno uro in pol. Com test v tem času presenetljivo povečuje velikost. Testo razdelite na polovico, postavite jabolčne kose v polovice in pokrijte z drugo polovico. Hodite na testo s rezalnikom pice, delite patties v delih, nato pa jih vžgejte v vročem olju, dokler ne poravnate. Pohlajene jabolčne patties postrežejo z obilico polnjenja sladkorja ali praška.
Fried Apple Pies na Kefirju
Te pite pripravljamo tudi na osnovi kvasovk, vendar namesto smetane v sestavi vsebuje kefir, ki daje testu prijetno žilavost in vlago. Kot polnjenje vseh istih jabolk, vendar z dodatkom začimb.
Sestavine:
Za preizkus:
- kvas - 5 g;
- maslo - 35 g;
- voda - 65 ml;
- kefir - 65 ml;
- moke - 275 g;
- granulirani sladkor - 45 g;
- jajce - 1 kos;
- pecilni prašek - 1/4 žličke.
Za polnjenje:
- jabolka - 240 g;
- granulirani sladkor - 55 g;
- limonin sok - 25 ml;
- moko - 5 g;
- Cimet - 1 žlica. žlica;
- muškatni orešček - 1/2 žličke.
Kuhanje
Suh kvas je raztopljen v toplem mešanici vode in kefirja. Takoj, ko začne delovati mikroorganizem, dodajte jajce, prašek za peko in raztopljeno maslo. V delih dodajte moko tekočinam in pustite, da se gneteno testo približuje dvojnemu velikosti.
Medtem ko testo počiva, zgrabite jabolčni nadev za ocvrte pite. Za njo najrežete jabolka na kocke in jih položite v ponev, posut s sladkorjem, začimbami in potresemo z limono. Ko se sladkorni kristali raztopijo, dodajte jabolčno polnjenje z začimbami in ohladite.
Testo razdelite na koščke enakih velikosti in jih poravnajte med dlani. V sredini vsake od peciva položite jabolko v polnjenje in zaprite robove. Pražite obleke na vseh straneh, dokler ne porivate.
Recept za piščančje ocvrte piščance
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 285 g;
- zelenjavna margarina - 115 g;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- jabolčni sok - 145 ml.
Za polnjenje:
- jabolka - 185 g;
- granulirani sladkor - 45 g;
- limonin sok - 10 ml;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- zemeljski cimet, muškatni orešček, nageljnov - na ščepec.
Kuhanje
Mešanico moke in praška za pecite s hladno margarino in dodajte ledeni sok k drobtini. Oblikujte testo v komoro in pustite, da se ohladi pol ure. Ohlajeno testo razvaljamo v plast, ga razdelimo v kroge in postavimo jabolčni polnilo v sredino vsakega. Za slednje morate v ponev sestaviti vse sestavine, naštete na seznamu, prinesite polnjenje v vrelo in ohladite. Testo preklopite na polovico, pritrdite robove in ocvrte globoko ocvrto pito na značilno zlato skorjo.