Pohovana kozica v soja
Škampi in drugi raki so neverjetno priljubljena jed v azijskih kuhinjah. Njihovo občutljivo, sladko meso je popolnoma združeno s tradicionalnimi sestavinami kitajske in japonske kuhinje: paste tamarind, miso, ingver, česen, sojina omaka. O ocvrtih kozicah v sojini omaki, se bomo pogovorili bolj spodaj.
Škampa, ocvrta s česnom in sojino omako
Ta klasična prigrizek odlično ilustrira ravnovesje vseh okusov, značilnih za številne azijske jedi, prav tako pa gre tudi s kozarcem peneče.
Sestavine:
- kozice - 12 kosov;
- česen - 3 stroka;
- moko - 45 g;
- koren ingverja - 4 rezine;
- vroča paprika - po okusu;
- sojina omaka 35 ml;
- med - 35 ml.
Kuhanje
Moko zmešamo s ščepcem soli in zmešamo repne kozice v mešanico. Ko praktično dosežejo pripravljenost, jih prestavite na ločeno posodo in zgrabite preprosto omako. Za njim se najprej zdrobi tanki česen in ingverji. Ljubitelji vroče lahko dodajo jim malo vročega popra. Ko mešanica začne izpustiti močan okus, prelijemo v sojino omako, dodamo med in samo nekaj žlic vode. Ko se zmes zruši, v njej položite repne kozice in jih nato parite še nekaj minut. Ocvrti škampi v sojini omaki in medu so takoj vroči, zalivajo ostanek omake iz posode.
Pohovana kozica v sojini omaki - recept
Sestavine:
- velika kozica - 12 kosov;
- limonin sok - 10 ml;
- nariban česen - 1 žlička;
- nariban ingver - 1/2 žličke;
- sojina omaka - 25 ml;
- Mirin - 15 ml;
- ščepec trsnega sladkorja.
Kuhanje
Odlepite repne kozice in jih začnite pražiti. Po segrevanju olja hitro brstite kozico in ko so repi porjavljeni, združite limonin sok s česnom in ingverjem, sojino omako, mirin in sladkorjem. Nalijte mešanico škampov in povečajte toploto. Zdaj počakajte, dokler repa ne doseže popolne pripravljenosti, in omaka je karamelizirana.
Škampa marinirana v sojini omaki
Sestavine:
- Kozice - 12-15 kosov;
- paste tamarind - 35 g;
- sojina omaka - 15 ml;
- sladkor - 10 g;
- voda - 35 ml.
Kuhanje
Preden ocvrti kozico v sojini omaki, jih je treba marinirati. Po čiščenju kozic iz vene, ki teče vzdolž repa, pripravite preprosto marinado, z vodo prepustite z vodo, škropljenje sladkorja in prelivanje sojine. Kozice z marinado zmešajte in pustite pol ure. Frite repa hitro na visoki temperaturi, dokler ne spremenijo barve.