Žabje noge - recept
V tem članku se bomo pogovarjali o francoski kuhinji, in sicer žabjih nogah. To je ena izmed najbolj znanih francoskih dobrot na istem mestu recept za fio gras . Kako kuhati žabje noge, zdaj vam bomo povedali.
Žabje noge v francoščini
Sestavine:
- žabje noge - 12 kosov;
- krema 11% maščobe - 100 ml;
- sir "Dor Blue" - 100 g;
- česen - 1 majhen strok;
- oljčno olje za cvrtje;
- sol
Kuhanje
Žabje noge pomešajte s soljo in poprom. Toplo oljčno olje v ponvi, v njej pršite česen, dokler ne postane rjav. Nato ga odstranite in v istem olju pečemo žabje na obeh straneh 2-3 minute. V ločeni posodi kremo zmešajte s sirom in segrevajte mešanico, dokler se gladka masa ne sprošča. Daj žabje noge v francoščini, jih napolnite z omako. In kot stransko krožnik uporabite blanched in pražene špargljev in bučke.
Žabje noge v smetanovi omaki
Sestavine:
- noge žaba - 0,5 kg;
- Shallot - 40 g;
- česen - 4 stroka;
- por - 1 kos;
- smetana - 700 ml;
- piščančja juha - 1 l;
- olje - 40 g;
- sol, poper.
Kuhanje
Priprava žabnih nog se začne z dejstvom, da jih operemo pod tekočo vodo, jih posušimo s prtičkom in odrežemo spodnji del noge. Prinesite piščančje brozge na vrenje, potopite noge v njo, takoj ko se tekočina ponovno vre, jih hitro odstranite s skimmerom. Zmešajte šalotke, jih zmešajte v ogrščico z ogretim oljem, rahlo popržite in dodajte česen, ki je nariban na finem rezilu. Pripravljene noge razpršimo v posodo, rahlo jih popržimo in jih nato odstranimo in pripravimo omako za žabje krape.
Če želite to narediti, dodajte približno 100 ml juhe v isti ponvi, počasi prelijte v smetano, jo zavrite in zavrite, dokler ne dobimo debele omake. Dodajte sol in poper, da okusite in pourite fino nasekljane por v ponev. Noge žabic služimo mizi, zalivamo kremno omako.
Žabje noge
Sestavine:
- žabje noge - 400 g;
- rastlinsko olje - 80 g;
- česen - 1 stroka;
- moko - 20 g;
- kalčki z grahami - 200 g;
- por - 1 kos;
- paradižnikov sok - 800 g;
- peteršilj - 30 g;
- sol, poper, muškatni oreh - po okusu.
Kuhanje
Zeleni peteršilj, česen in porno melenko čop. Pražite v ponvi z olja za približno 5 minut, mešanje. Dodajte predhodno oprane noge za žabe in jih štiri minute na vsaki strani. Nato jih odstranite, meso ločite od kosti in ga mletite. V lonec vlijemo v paradižnikov sok, pustimo, da zavre in dodamo sadike semen grahovca. V paradižniku jih kuhamo približno 10 minut. Zdaj prelijte žabje meso v juho, jo zavrite in jo izklopite. Juha je pripravljena. Če te prve jedi ne zavajajo, potem si oglejte francoski recept za čebulo .
Žabje noge v testu - recept
Sestavine:
- žabje noge - 500 g;
- sojina omaka - 30 ml;
- zdrobljen sušeni sladki poper - 10 g;
- zdrobljeni sušeni paradižniki - 10 g.
Za testo:
- jajca - 2 kosi;
- majoneza - 40 g;
- moko - 50 g;
- sol, poper, žafran - po okusu.
Kuhanje
Če so bile noge zamrznjene, je priporočljivo, da jih najprej odmrznete v hladilniku in nato pri sobni temperaturi. Potem jih sperite in posušite. Sojino omako vtipimo v brizgo in ga uvedemo postopoma 
pod kožo nog. Pripravljamo marinado. Za to naredimo mešano posušeno papriko, paradižnik in malo sojino omako. Zmešajte z nogami in pustite na hladnem mestu približno pol ure. Ni jih treba nasoljevati, ponavadi je sojina omaka dovolj slana.
Zdaj pripravljamo klaret: premijemo jajca z dodatkom majoneze, tam uvažamo moko, žafran, malo soli. Vse se dobro premeša. Marinirane tace se potopijo v tekočino in popržijo v ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh do zlate rjave barve. Pohitene nožne žabice so pripravljene in jim služijo s svežo zelenjavo.