Gruzijska kuhinja je bogata z recepti za nenavadne jedi. Še posebej priljubljene so njihove nenavadne omake za okuse, ki jih je ta članek namenjen. Spodaj so naštete bogate gruzijske omake iz sliv, paradižnika in oreščkov.
Sestavine:
Kuhanje
Najprej temeljito sperite cilantro, odrežite stebla in fino posekajte liste z nožem in ga položite v malto. Nato pošljite olupljen in sesekljan česen, dodajte hmelj-suneli, suhi adjika, mlet poper in pour kislino. Zdaj vse temeljito premešamo. Dodajanje kisa razkriva neverjetne vonjave začimb in zelenjave, zbrane skupaj.
Nato zmešamo nastalo aromatično zmes s paradižnikovim pastom, prelijemo v mrzlo vodo in pustimo sol. Voda lahko zahteva manj ali več, vse je odvisno od debeline paste, ki jo izberete. Najprej dodajte četrtino manj količine, ki je navedena na seznamu sestavin, in nato omako pripnite do želene debeline. Počakajte, da se omaka malo vpije in postrežejo z vašimi najljubšimi jedmi.
Poskusite narediti to omako na grozdnem soku. Zamenjajte jih z vodo in vsi drugi koraki sledijo zgornji recepti. Kot rezultat, bo satsebeli iskricati s povsem novimi okusi, ki jih boste zagotovo uživali.
Sestavine:
Na 1 kg slive:
Kuhanje
Najprej odstranite kosti iz slive, posujte sadje s soljo in počakajte, da sliva začne sok. Postavite kremo na ogenj, nalijte nekaj vode, jo zavrite in pustite, da se simetrira nekaj minut, z mešanjem. Vrzite majhen sesekljan poper in še nekaj minut zavrite, dodajte sesekljano zelenjavo. Vreti 2 minuti, dodajte mleto česen. Mešajte in izklopite toploto. Oluščen omak v mešalniku, dokler ne gladi. Tkemali omaka je pripravljena za jesti.
V tej fazi lahko v omako dodate žlico grozdja ali jabolčnega kis in druge priljubljene začinjene začimbe. Pripravljen tkemali lahko shranite v hladilniku v stekleni ali keramični posodi s tesno pokriti pokrovom.
Ta omaka je lahko pripravljena tudi za prihodnjo uporabo. Za to je treba tkemali preliti, tudi vroče, nad predhodno steriliziranimi posodami, prepletenimi s pokrovi in poslati nekaj dni pod odejo za samo-sterilizacijo. Poleg tega je ta omaka lepo shranjena v kleti ali na polici hladilnika.
Ta brezno dišeča, rahlo začinjena omaka dobro prehaja s piščancem ali z jedjo pečene zelenjave.
Sestavine:
Kuhanje
Očarana zelišča, oreški in začimbe se lahko v starem načinu podrgnejo v malti, vendar je prikladno uporabljati mešalnik. Vse sestavine dajte v mešalnik, dodajte potrebno količino olja in kis. Prebite vse sestavine, dokler gladko. Nato morate poskusiti omako in sezono z dodatnim kisom in oljem (morda boste morali dodati malo česna in popra) po vašem okusu. Omaka mora biti dovolj ostra z živahnim okusom kisa in česna. Orehova omaka mora biti precej gosta.