Zamrzovanje - recept
Videz torte ali drugih sladic je enako pomemben kot okus, še posebej, če je namenjen praznovanju. Ponujamo vam možnosti kuhanja za glazuro, s katerimi lahko okrasite svoj izdelek in ga naredite preprosto neustavljivo.
Recept je zrcalno čokoladno zaledenilo za torto
Sestavine:
- čokolada - 55 g;
- kakav v prahu 85 g;
- smetana - 85 ml;
- filtrirana voda - 150 ml;
- granulirani sladkor - 255 g;
- želatina - 8 g
Kuhanje
Najprej namočite osem gramov želatine v prečiščeni vodi v skladu z navodili na embalaži. Sladkor in kakav v prahu zmešamo v koščkih ali majhnih ponijah, vlijemo v smetano in stotine petdeset mililitrov vode in jih neprestano mešamo, segrejemo do vrenja in takoj odstranimo s toplote. Temno čokolado in namočeno želatino vržemo v majhne rezine in dobro premešamo, dokler se ne raztopi. Sedaj napolnite maso skozi cedilo in se ohladi na sobno temperaturo.
Dobro ohlajeno torto položite na mrežo in pokrijte z ogledalom. Takoj premešajte torto na posodo in jo vsaj dve uri pošljite v hladilnik.
Beli sladkor z ledom - recept
Sestavine:
- sladkor v prahu - 100-120 g;
- maslo - 20 g;
- mleko - 20 ml;
- vanilija - po okusu;
- sol - 1/4 pinches.
Kuhanje
Priprava sladkornega odlaganja sladkorja ne bo težka. Talite maslo, dodajte mleko, sladkor v prahu, vanilijo in sol, premešajte do homogene kremaste mase. Gostoto glaze lahko prilagodimo z dodajanjem sladkorja ali mleka v prahu.
Takšno glazuro lahko uporabite za okraševanje piškotkov, choux peciva, velikonočnih kolačev ali celo pecivo. Da bi dobili barvano glazuro, je dovolj, da dodate obarvanje hrane ali ga tinta z sadnim sokom, ki jo nadomešča z mlekom.
Royal sečenje recept
Sestavine:
- eno jajce;
- citronska kislina - 0,5 g;
- sladkor v prahu - 150-200 g
Kuhanje
V popolno čisti in suhi skledi sesajte sladkor v prahu skozi fino sito, dodajte jajčno belino, malo citronsko kislino, premešajte z mešalcem deset minut, da dobite puhasto in gladko maso. Po želji lahko glazuro obarvamo z obarvanostjo hrane, da dobimo želeno barvo.
Royal sečenje se uporablja za pokritje medenjakov, piškotkov, peciv in slikanje na izdelkih. Iz te glazure lahko izdelamo različne figure ali vzorce za poznejšo uporabo pri dekoriranju torte. Če želite to narediti, natisnite želeno šablono na list papirja, ga postavite pod pisalno datoteko in iztisnite malo kraljevske glazure skozi rezani vogal vreče, ponovite vzorec šablone. Slika smo posušili, jo odstranili iz datoteke in jo uporabili za okrasitev torte.
Barvno zrcalno torto - zmrznitev
Sestavine:
- želatina - 12 g;
- prečiščena voda - 135 ml;
- granulirani sladkor - 150 g;
- invertni sirup - 150 g;
- čokolada bela - 150 g;
- kondenzirano mleko - 100 g.
- gel madež je nekaj kapljic.
Kuhanje
Dvanajst gramov želatine v prahu se nekaj časa namoči v šestdeset gramih hladne vode. Preostalo vodo nalijte v posip, dodajte sladkor, dodajte invertni sirup in vžigajte v ogenj. Maso segrejemo do vrenja in dokončamo raztapljanje granuliranega sladkorja.
Hkrati istočite belo čokolado, jo zmešajte s kondenziranim mlekom v globokem vsebniku in premešajte. Nato sipajte sirup v mešanico čokolade in premešajte. Želatina se malo segreje na ogenj, dokler se ne raztopi, vendar na temperaturo, ki ne presega sedemdeset stopinj, in vlijemo v preostale sestavine. Dodajte nekaj kapljic barve gela in dobro premešajte. V ta namen lahko uporabite mešalnik.
Zdaj filtrirajte zaledenitev skozi cedilo, da se znebite mehurčkov, ohladite na temperaturo 30-35 stopinj, odvisno od tega, ali v celoti pokrijete torto ali želite pokriti vrh in se potegniti. Za kapljice ohladite zaledenitev do 30 stopinj in pokrivajte celotno torto 32-35 stopinj. Temperatura tukaj je zelo pomembna in jo je potrebno nadzorovati s kuhinjskim termometrom, v nasprotnem primeru bo rezultat razočaran.
Končano glazuro prelijte dobro ohlajeno torto, idealno (če je mogoče), da jo držite pred eno uro v zamrzovalniku.