V sodobnem kuhanju je postala čajna kosmulja precej pogosta in sprejemljiva. Popolnoma je kombiniran s kakršnimi koli jedmi, zaradi česar so bolj rafinirani in pikantni. Danes se bomo z vami pogovorili, kako pripraviti kozje omake za zimo.
Sestavine:
Kuhanje
Izperite koper, stresajte, drobno sesajte z nožem in osvobodite česna iz lupine. Odpravili bomo celotno kosmulje, odvrgli slabo jagode in odtrgali stebla v počitek in dobro sprali. Potem bomo skozi meso mletje vsekrmno prepletali, skrbno premešali in okusili nekaj sladkorja in soli. Po tem se bo zmes razgradila v majhne sterilne kozarce, zaprla pokrove in jih v hladilniku odstranila 35 dni. Po tem času je pripravljena omaka postregla z mesom, perutnino ali kakšnimi stranskimi jedmi.
Sestavine:
Kuhanje
Kosmulje pazljivo sperite, odrežite rep in ga pošljite na posodo. Dodajte olupljeno in drobno sesekljano čebulo, dodajte sladkor in pijte kislino. Posodo postavite na majhen ogenj in kuhajte vsebino z mešanjem.
Ingver in vroči poper očistite, sperite, zmelite in jih po želji dodajte v omako. Tom masa 10-15 minut, nato pa vrgel začimbe, sol in okus. Vsebino segrevajte v gosto konsistenco in pripravite zeleno kosmičeno omako za zimo v pripravljenih kozarcih. Tesno zategnite pokrove in odstranite obdelovanca v kleti.
Sestavine:
Kuhanje
Kosmičevje pazljivo sperite, odstranite steblo in previdno obrezajte rep. Prestavite jagodo v emajlirano majhno ponev, vmešajte v nekaj sladkorja, sol po okusu in pošljite posodo na ogenj. Vreli, dokler kosmulje ne dovoli dovolj sokova. Ko celotno kremo odstranimo s površine s skimerom, dodamo sesekljano vročo papriko in stiskamo česen po stiskalnici. Vse dobro premešajte z leseno žlico, mešajte mešanico približno 10 minut in jo premešajte, dokler se rahlo ne zgosti. Pripravite rdečo grmičevje omako za mešalnik zimskega sekanca, da dobite homogeno maso mase in ponovno zavrite pri nizki toploti. Ploščo bomo postavili v sterilne majhne kozarce in zaprli kapice kapronov. Konzervirajte pri sobni temperaturi in jo nato premešajte v temnem hladnem prostoru.
Sestavine:
Kuhanje
Izperemo jagode, jih obdelamo, odrežemo rep in jih zmlemo skozi cedilo, da kože ali semena ne ujamemo v dokončano omako. Da bi to naredili, prelijte kosmulje v ponev, prelijte vodo in obara 10 minut.
Nastala jagodna masa je ponovno vlila v ponev in kuhala 40 minut, mešala z leseno žlico.
Medtem sperite vse zelenice, odlepite česen in odstranite semena iz popra. Vso posušeno in mletje mešalnika. Dodajte končano krompir v vročo omako, vržite v beli sladkor, sol, premešajte in zavrite še 30 minut, nato pa ga dajte v majhne kozarce in ga tesno zaprite s pokrovi.