Danes je težko najti resnično naravno grozdno vino v prodaji. Torej, če imate vsaj najmanjšo priložnost za pripravo pijače sami doma, jo zagotovo uporabite. Poleg tega je tehnologija ustvarjanja domačega vina popolnoma preprosta in jo bomo opisali v receptu spodaj. S preprostimi priporočili dobite dostojno pijačo, okus, ki jo lahko uživate, pa tudi zadovoljiti svoje ljubljene in prijatelje.
Sestavine:
Kuhanje
Za domačo grozdno vino "Isabella" uporablja rdeče grozdje z istim imenom. Takšna raste na večjem ozemlju naše države, saj je odporna proti zmrzali in je absolutno nezahtevna glede vremenskih razmer. Ampak, kot katera koli druga rastlina, podnebje še vedno vpliva na kakovost grozdja, ki določa njen okus, sočnost, stopnjo sladkosti in kislosti. Tako se zgodi, da je nastal grozdni sok preveč kisel in pretiravljen. Nato jo rahlo razredčimo z vodo. Njegova količina se določi po okusu. Količina sladkorja se lahko razlikuje tudi glede na začetne značilnosti okusa jagod. Da bi nevtralizirali čezmerno kislost končnega soka, ki se bo uporabljal za pripravo vina, boste potrebovali več kristalov sladkorja.
Toda hkrati ugotavljamo, da če je grozdje visoke kakovosti in dovolj sladko, je bolje, da se ne vzdržuje dodajanja vode v sok.
Torej na začetku ločimo grozdje iz grozdja. Pranje pred tem je strogo prepovedano. Če je nekaj umazanije, jih je treba zlahka obrisati s krpo. Vsako jagodičje zdrobimo, poskušamo ne poškodovati kosti in po štirih urah iztisnemo grozdni sok z gazo, tkanino in mehanskim tiskom. Ocenimo kislost končnega soka in po potrebi vnesemo vodo.
Sok nalijte v steklenico, ga napolnite z največ dvema tretjinama, dodajte polovico deleža sladkorja, pretresite vsebino, dokler se vsi kristali ne raztopijo, in postavite hidrolok na kozarec. Prepričajte se, da pluta ne pušča zraka, drugače bomo dobili vinski kis. Gredica se postavi pri temperaturi 17 do 22 stopinj in ostane pet dni. Sčasoma v grozdni sok uvedemo polovico preostalega sladkorja, ki jo prej raztopimo v majhnem vinu. Po dodatnih petih dneh dodamo preostali sladkor na enak način in pustimo steklenico pod pastjo, dokler postopek fermentacije ni dokončan. Celoten cikel, odvisno od temperature, lahko traja 40-70 dni.
Če se fermentacija nadaljuje več kot petdeset dni, je treba vino izprazniti iz sedimenta, potem pa je ponovno nastavljeno na fermentiranje. Ko smo pripravljeni, poskusimo vino. V primeru nezadostne sladkosti, lahko še enkrat dodate sladkor in postavite gredo v fermentacijo. Vino lahko tudi "popravite" tako, da dodate vodko ali alkohol, nato pa bo njegov okus postal težji. Pripravljeno vino po polnjenju je treba hraniti v kleti, kleti ali na polici hladilnika vsaj tri mesece.
Na podoben način lahko doma pripravite jabolčno-grozdno vino, tako da del grozdnega soka zamenjate s svežim jabolčnim sokom. Slednje lahko uporabimo tudi za uravnoteženje okusa vinske baze namesto vode. Kot tudi grozdje, jabolka pred stiskanjem soka od njih ni moje.