Gratin dofinua
Francoska kuhinja si je sposodila najmanj načela zdrave prehrane: številčnost maslo , kreme za maščobo in moko redko uvajajo celo izkušene eaters v stupor, a od časa do časa, da pripravijo nekaj tako nezdravo, kot okusno, se mnogim pojavlja. Graten dofinua je zasnovan tako, da vam pomaga v takih primerih. Niz masla, težke smetane, krompirja in sira - ni to, kar lahko sanjate na hladnem večeru?
Klasična grenlandska dofinua - recept
Začnimo z najbolj minimalističnim receptom. V svoji sestavi je samo mešanica smetane in mleka (lahko vzamete samo smetano) in krompir s česnom. Zainteresirani lahko restejo na vrhu trdega sira.
Sestavine:
- 1 česen česna;
- gomolji krompirja - 890 g;
- mleko - 470 ml;
- bogata krema - 120 ml.
Kuhanje
Krompir za gratin dofinu mora biti nujno škroben. Zahvaljujoč škrobi iz gomoljev se bo dodana mešanica smetane in mleka po peki spremenila v debelo omako.
Če želite rezati gomolje, je bolje uporabiti drobilec, tako da se rezilo položi na oznako 3 mm, če pa tako spretno uporabite nož, da bi krompir rezal v tanke koščke, naredite vse, kar je ročno. Krompirjeve rezine položite v ponev in pokrijte z mešanico mleka in smetane. Krompir kuhamo največ 7 minut, tako da kosi ostanejo pol surovi.
Za peko narežite česnovo žlico in porazdelite krompirjeve rezine. Na zgornjo plast prelijete zgoščeno mešanico smetane in mleka. V krušno pečico (160 stopinj) v 40-45 minutah dajte krompirjev kruh dofinoisa.
Krompirjev gratin dofinois s sirom - recept
Potem, ko smo oddaljili od podlage, gremo še naprej v recept za gratin z bogatejšim okusom, ki ga dobimo z dodatkom ščurka muškatnega oreščka in izobilja sira z izrazitim okusom, kot sta Parmesan ali Gruyere.
Sestavine:
- maščobna krema - 235 ml;
- mleko - 235 ml;
- česna žlica - 1 kos;
- nariban sir - 285 g;
- gomolji krompirja - 920 g;
- maslo - 25 g;
- tla muškatni orešček - 1/2 žličke.
Kuhanje
Pred kuhanjem krompirjevega krzna, olupljeni krompir rezite na tanke rezine. Česna čreda narežite na polovico in rešite obliko. Nato na steno nanosite majhno količino olja in dodajte preostali česen mešanici mleka in smetane. Predgreti mleko s smetano, vendar ne dovolite vretja in nato napolnite.
Na dnu obraza položite prvo plast krompirja, prelijte del smetane in dodajte del naribanega sira. Še naprej polagajte krompir, dodajte smetano in sir, dokler ne izpolnite obrazca. Končna plast mora biti sir. Zdaj postavite obliko v pečici, ki je pregreta na 190 stopinj uro.