Grški jogurt
Grški jogurt po svojem okusu spominja na preprost jogurt brez dodatkov, vendar je tehnologija kuhanja postala bolj gosta. Povečanje debeline se doseže z odstranitvijo presežne sirotke iz navadnega jogurta. Rezultat je produkt z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in maščob.
Pri kuhanju je grški jogurt postal priljubljen zaradi svoje zmožnosti, da se med toplotno obdelavo ne zlaga. Zato je jedi z grškim jogurtom enostavno pečenje in vzdrževanje prijetne teksture.
V proizvodnem okolju s filtrirnim jogurtom nihče ne moti. Najpogosteje je mleko umetno zgoščeno in pri proizvodnji dobimo izdelek s celim neuporabnim aditivom in visoko vsebnostjo mleka v prahu.
Za zaščito sebe in vaše družine priporočamo kuhanje grškega jogurta doma.
Grški recept za jogurt
Sestavine:
- bakterijska kultura za pripravo jogurta - 2 tbsp. žlice;
- mleko - 4 tbsp.
Kuhanje
Prinesite mleko v lahka vrenja in ga odstranite s pečice. Pustite, da se mleko ohladi pod pokrovom na temperaturo 43-45 stopinj. Izberemo približno kozarec mleka in v njej posadimo bakterijsko kulturo. Nalijte mleko iz starterja na preostanek mleka in temeljito premešajte. Ne pozabite na sterilnost ves ta čas. Pred kuhanjem temeljito umijte roke in površino, prelijte žlico in kozarec vrele vode. V nasprotnem primeru se nepotrebna mikroflora aktivira v mešanici in jogurt ne bo deloval.
V pečici vključite svetlobo in v njej vstavite posodo z mlekom. Nastala toplota bo zadostna za fermentacijo. Lahko se tudi segrejete z ovijanjem posode z mlekom s toplo odejo.
Končan jogurt prelijemo čez 3 sloje grškega lupina, nameščenega čez ponev. Yogurt filtriramo v hladilniku za nekaj ur.
Grški jogurt lahko kuhate v več trgovini z načinom "jogurt" 8 ur. V jogurtu pridelovalec dobi okusen grški jogurt, čas kuhanja je odvisen od znamke vaše naprave in je naveden v navodilih za to.
Grška jogurtna omaka
Sestavine:
- Grški jogurt - 3 tbsp;
- limonin sok - 3 tbsp. žlice;
- česen - 1 stroka;
- kumar - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- koper.
Kuhanje
Jogurt se zmeša s sesekljanim koperjem in limoninim sokom. Dodamo v mešanico, ki je potekala skozi česen za stiskanje in naribana kumara. Okus popijte s soljo in poprom.
Panakota z grškim jogurtom
Sestavine:
- smetana - 2 t;
- vanilija - 1 pod;
- sladkor - pol stoletja;
- želatina - 1 1/2 žličke;
- mleko - 1/2 st .;
- Grški jogurt - 1/2 čl.
Kuhanje
Kremo je na gori z odtenkom vanilije na polovici. Dodajte sladkor v smetano in jih pripeljite na svetlo vrenje. Odstranite vanilije, dodajte želatino v smetano in pustite, da se vrti 5 minut. Potem raztopite želatino v smetani in dodajte grški jogurt. Zmes vlijemo v oblike in se ohladi v hladilniku približno 6 ur.
Solata z grškim jogurtom
Sestavine:
- piščančji file - 2 kosi;
- Grški jogurt - 3 tbsp. žlice;
- grozdje - 1 žlica;
- zelena - 1 kos;
- sol, poper - na ščepec;
- mešanica solata - 4 žlice;
- pecan oreški.
Kuhanje
Slano vodo privedemo do vrenja in kuhamo v njej. piščančji file približno 15 minut. Dokončen file ohladimo in grobo sesemo ali razstavimo v vlakna.
Celerijo se razrežejo na majhne rezine, grozdje se razreže na pol, po potrebi odstranite kosti. Pripravljene sestavine pomešamo skupaj v solatni skledi in začinimo z grškim jogurtom. Po okusu dodamo sol in poper. Preden postrežete, posujte s solato pecan.