Hrana Gospodarki note

Zeleni za zimo

Po poletju imajo številne gospodinje vprašanje, kako zaščititi zimo za zimo. Obstaja veliko različnih načinov pridelka: zamrzovanje, sušenje, konzerviranje, praženje in soljenje. Vsak od njih ima svoje prednosti in slabosti. Poglejmo si, kako narediti zelenjavo za zimo.

Kako posušiti zelenice za zimo?

Sušenje je najstarejši in preizkušen način za shranjevanje večine vitaminov, hkrati pa zahteva veliko časa in prisotnost dobrih vremenskih razmer brez vetra. Torej, vzamemo sveže zelenjavo, odstranimo počasne, poškodovane liste, speremo surovine in spustimo vodo. Nato ga razrežite na kose do 10 centimetrov in ga položite na pekač. Posušimo na zraku v senci, dokler se ne posuši. Posušene zelenice shranjujte v kozarcih z dobro zaprtimi pokrovi na hladnem. V posodo jo lahko dodate nekaj minut, preden se pripravite za izdelavo dišeče arome.

Zamrzovanje zelenice za zimo

Zamrzovanje je najhitrejši in najdonosnejši način pridelave zelišč za zimo v smislu ohranjanja hranilnih snovi. Obstaja le en minus - vse gospodinje nimajo dobrega zamrzovalnika. Svežo zelenjavo se lahko zamrznejo v grozdih, se lahko drobno nasekljajo in dajo v majhne posode. Toda najprimernejši praktični način zamrzovanja je izdelava ledu. Če želite to narediti, odrežite zelenjavo, jo položite v posodo za led, nalijte vodo in ga pošljite v zamrzovalnik. Z ustrezno zamrzovanjem in skladiščenjem zeleni ohranjajo vse svoje koristne lastnosti in okus skozi vse leto.

Konzervirane zelenice za zimo z kisom

Zelenjava v pločevinkah lahko dolgo časa shranjujete. Prav tako ohranja vse koristne lastnosti izdelka in prinaša osupljivo dišečo aromo na vsako posodo.

Sestavine:

  • peteršilj - 1 kg;
  • koper - 1 kg;
  • koren peteršilja - 500 g;
  • sol - 250 g;
  • kis 70%.

Kuhanje

Zeleni temeljito oprati, razvrsti, obsushivaem in zmeljemo. Korenina peteršilja se predeluje in razreže v tanke škatle. Zdaj zmešamo vse s soljo in položimo zelenjavo v čiste kozarce vse do vrha, tako da zmanjkuje sokov. Nato v vsako 100-gramsko posodo nalijte 2 žlici kisa, vročo vodo in sterilizirajte 5-7 minut. Po tem smo potopite kozarce in pustimo, da se ohladi. Poleg zgornjih sestavin lahko varno uporabljate zelenjavo in koren zelena , cilantro in druga zelišča.

Kako zamašiti zelenice za zimo?

Sestavine:

  • vsaka sveža zelenjava - 1 kg;
  • sol - 250 g

Kuhanje

Zeleni so oprani, sesekljani in prekriti s soljo, ročno gnetite. Nato ga potopimo v čiste kozarce in pustimo približno dva dni pred ekstrakcijo sokov. Ko je zelena poravnana, dodajte še zeleno na sam vrh, pokrijte z najlonskimi pokrovi in ​​zeleno shranite s soljo na vseh hladnih mestih vse pozimi. Visoka koncentracija soli ne dovoljuje rast mikroorganizmov v gredici. Dodajanje takega zelenice v hrani, se morate zavedati, da je precej slana, zato se jedu ne potrebujete več.

Priprava zelenice za zimo v olju

Sestavine:

kako pripraviti zelenjavo za zimo
  • svež koper.

Izpolniti:

  • voda - 300 ml;
  • Kis 8% - 30 ml;
  • sol - 50 g;
  • rastlinsko olje - 50 ml.

Kuhanje

Nalijte vodo v lonec, dodajte kislino, sol, dajte pečico in jo zavrite. Potem odstranite slanico iz ognja in se ohladi. Pralni in sesekljani koper položimo v majhne kozare, prelijemo marinado, pustimo nekaj časa stati in zalijemo maslo. Tesno zaprite pločevinke z najlonskimi pokrovi in ​​jih shranite vse pozimi.