Grissini - recept
Grissini - italijansko pecivo, ki je krhko pražarno iz pšenične moke, kuhano s sirom, posušenimi paradižniki, olivami ali brez njih. Običajno grissini, o receptih, ki jih bomo povedali nekoliko nižje, je težko najti v krušnih košara italijanskih in ne samo restavracij. So kot naši kruh palice vendar samo po videzu. Okus je zelo drugačen.
Grissini - kruh palice z olivami in sira
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 500 g;
- suh kvas - 25 g;
- voda - 270 ml;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - po okusu.
Za polnjenje:
- oljke (pitted) - 10 kosov;
- sir ("parmezan" ali "grana padano") - 70 g;
- posušena bazilika - 2 tsp.
Kuhanje
Najprej gnetite testo: dodajte sladkor in kvas v skledo s toplo vodo, popolnoma raztopite. Polijemo moko, temeljito premešamo, nalijemo olje, zopet premešamo in nato prelijemo preostalo moko, pri čemer se testo stalno mešamo z žlico. Takoj, ko testo postane preveč elastično za mešanje z žlico, ga položite na mizo, ki se spere z moko in nadaljuje z ročnim gnetenjem. Zamesite testo, dokler ne preneha držati rok, vendar hkrati ostane mehko in elastično.
Testo razdelite na dva dela, vsaka od njih pa se potegne v tanko palačinko. Na sredini postavite vse naribanega trdega sira in enakomerno porazdelite na površino, ne da bi dosegli rob do 2-3 cm. 
Nato dodajte palačinko iz testa na polovico in potresite zgornjo polovico s preostalim sirom. Sedaj nadaljujte z gnetenjem, gnetite testo, dokler se sir enakomerno porazdeli, nato ga ponovno zavrtite v palačino debelino 1 cm. Rezite ga v trakove, tudi s širino približno 1 cm in zvijemo s kablom. Raztegnili smo jih na ponev, pečen v moki.
Ponovimo isti postopek z drugo polovico testa, ki mu doda olive in bazilika.
Palice grissini so pečene pri 200 stopinjah 8-10 minut ali do rdečega. Želite nadaljevati s temo italijanske kuhinje in pripraviti še kakšnega? Potem preberite recept za panini .