Vdova v testo
Ker vahnja popolnoma ohranja svojo obliko, jo je mogoče enostavno pečati, zalivati in celo ocvrtati, še posebej okusno vahnjo v testu. Po kuhanju se nežni ribji file dobesedno razcepi na koščke in se raztopi v ustih, zlato testo pa prijetno ugrizne z vsakim ugrizom.
Vampira v testu piva - recept
Pivo - klasika žanra za kuhanje rib v globokih maščobah. Poskusi ti preprost in univerzalni recept.
Sestavine:
- moko - 225 g;
- jajce - 1 kos;
- pivo - 300 ml;
- ledena voda - 125 ml;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- fileji za vahnjo - 500 g;
- sol, poper.
Kuhanje
Odstranite moko in dobro premešajte sol in poper. V sredino moke diapozitive "dobro" in vozi jajce v to. Dodajte pivo in gnetite debelo tekočino, ki jo nato razredčite z ledeno vodo. Filete za zajec so preverjeni za kosti in, če je potrebno, odstranjeni. Očistite filete v pripravljenem testu in jih dobro obogatite z rastlinskim oljem do zlate rjave barve. Filete končnih rib na pladnju postavite tako, da odtehtajo odvečno maščobo.
Običajno je file v vahu v klyarju tradicionalna različica angleške jedi "ribe in čips", zato je treba po tradiciji ribe hraniti s pomfritom. Učinkovito dopolnite lahen zeliščno solato in omako po okusu.
Vahnja ocvrt v testu
Dober clary dobimo pri gaziranih vodah. Edini pogoj - voda mora biti dobesedno ledena, v nasprotnem primeru bo pustila gluten v moki, ki bo koruzo svoje hrustljavosti spremenila v bujno in mehko.
Sestavine:
- moka - 1 1/2 žlica;
- sol - 1 1/2 žličke;
- paprika cayenne - 1/4 žličke;
- gazirana voda - 300 ml;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- fileji za vahnjo - 500 g;
- limona.
Kuhanje
Pred kuhanjem vahnje v testu je treba ribe kosteti in posušiti. Rastlinsko olje se segreje globoko ocvrto ali 
globoka debela stenjena ponev. Mleto moko prelijemo v globoko skledo, jo zmešamo s soljo, poprom in vlijemo v ledeno gazirano vodo (spet lahko zamenjamo vodo s podobno količino svetlega piva). Takoj zmešamo ribji file v tekočino, pustimo preveč toka in postavimo filet v ogreto olje. Takoj, ko testo postane zlato, vzamemo ribe iz cvrtnika, ga posušimo na papirnatih brisačih in služimo z rezino limone.
Po želji se lahko ribe postrežejo s katransko omako ali s kakšnim drugim potapljanjem po okusu. Bon appetit!