Svinjski šunka doma
Prednost domačih kupljenih izdelkov v našem času je popolnoma normalna, saj je sestava slednjih pogosto polna komponent, ki niso zelo koristna za naše zdravje, a koristna za podaljšanje roka uporabnosti izdelka. Če poskušate v svojo prehrano vstopiti največ naravnih izdelkov, bo ta recept za svinjsko šunko doma dobrodošel.
Domači recept iz svinjskega šunka
Skupni strošek domačega svinjskega šunka se malo razlikuje od že končnega izdelka, prav tako je zelo podoben po okusu, sam proces kuhanja pa je zelo preprost, čeprav traja dolgo.
Sestavine:
- svinjina (šunka) - 1,7 kg;
- sol - 115 g;
- vroč paprika - 1 kos;
- paprike - 7 kosov;
- Karnacijski brsti - 2 kosi;
- list lovorike.
Kuhanje
Uporaba mesa z maščobo v receptu vam omogoča, da shranite okusno barvo končnega izdelka in njegovo sočnost. Ne smete jemati žlindre, celuloze in drugih "pustih" kosov, saj bo ves čas porabljen zaman - končni šunka bo imela okus in barvo preprostega kuhanega mesa.
Začnite s pripravo preproste kumarice, naš kos se bo mariniral v njem in nato kuhal. Nalij soli z litrom vode, dodajte vročo papriko, poperne korenine, nageljnove žlode in lovor. Pustite marinado za svinjsko šunko, da se zavre, odstrani s toplote in popolnoma ohladi. S pomočjo brizge v čelo, globoko in po celotni debelini, dajte čimveč marinade. Po tem pustite meso tri mesece na mrazu, od časa do časa ga obračajte.
Naredite mariniran kos z zavito ali ga pritrdite z navojem, tako da bo med kuhanjem ohranjal urejeno obliko. Preostalo slanico nalijemo v posodo in jo združimo z vodo. Pustite, da tekočina doseže 80 stopinj in v njej položite košček šunke. Temperatura tukaj je izredno pomembna, ker če se dvigne nad 80-85, se bo meso izkazalo za preprosto kuhano in ne tako nežno in prijetno barve, kot je to, kar vidimo v trgovini.
Kos se pripravi približno 2 uri, nato pa se popolnoma ohladi, osvobodi žic in razreže.
Recepcija Ham Pork Ham
Hamlet je preprosta naprava, ki je iz nerjavečega jeklenk z vzmetmi, tako da kos mesa želeno obliko. S svojo pomočjo je zelo priročno kuhati sesekljano šunko, na katero bomo pozorni.
Sestavine:
- svinjina - 1,4 kg;
- česen - 3 stroka;
- ščepec muškatnega oreščka;
- zdrobljen led - 1 žlica;
- želatina - 5
Kuhanje
Predrezajte svinjino v precej velikih kosih. Mešajte meso s ščepcem soli in muškatnega oreščka, dodajte česen česen, želatino in nato zdrobljen led. Slednji bo zagotovil mesno sočnost. Vse v hladilniku položite 3 ure. Medtem ko čas poteka, postavite meso v rokav, kravato obeh strani, nato pa ga postavite v pršut. Zategnite vse vzmeti, tako da dobite obliko mesa. Potem lahko greste na dva načina: meso pecite v pekač za pekač z vodo približno eno uro in pol pri 180 ° ali pa kuhajte nekaj ur pri nizki vročini (ne več kot 80 stopinj).
Sesekljano svinjsko šunko doma se nato ohladi najmanj 5 ur in šele po odstranitvi iz kalupa.
Domače instant svinjsko šunko
Sestavine:
- svinjina - 1,6 kg;
- sol - 75 g;
- koriander - 1 žlica. žlica;
- posušen marjoram - 2 tbsp. žlice;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- 3-4 črne paprike (grah);
- česen - 4 stroka.
Kuhanje
Noč, preden naredite domačo svinjsko šunko, ponesite košček z nekaj žlicami soli in pustite v hladnem. Sčasoma povežite meso in pustite kuhati v marinadi preostale soli, marjorama, lovorja, popra in česna. Po 40 minutah se meso odstrani iz vročine in pusti v slanici, dokler se ne ohladi, nato pa se kos odstrani in postavi v hladilnik.