Mutton Hashlama
Khashlama - kavkaška jed, ki je meso, pogosto jagnjetina ali telečje meso, ki je z zelenjavo zamrznjena v svojem soku. Zaradi počasnega kuhanja se jagnje izkaže, da je nežno in se dobesedno zlomi v vlakna.
Prednost khashlame ni le preprostost v pripravi, saj je meso kuhan z zelenjavo, vendar dobimo posodo - 2 v 1, meso in stransko krožnico, kuhano v isti posodi.
Kako narediti jagnjetino khashlama, bomo še povedali.
Armenski recept za jagnjetino khashlama
Sestavine:
- jagnjetina - 500 g;
- paradižnik - 4-5 kosov;
- Bolgarski poper - 2-3 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- peteršilj, koper, rdeča baziliko - 1 šopek;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Jagnje meso se razreže na velike koščke. Da bi kosi zelo razkošni, izberite meso z majhno plastjo maščobe in za bogato juho vzemite koščke na kosti. Jagnjetino postavite v pekač, dodajte vodo za pokritje, sol, poper, okusite in kuhajte na srednji vročini.
Takoj, ko meso pride v pripravljeno in voda se spremeni v dišečo juho - v žimnico lahko dodate zelenjavo: sesekljano papriko, paradižnik in čebulo. Meso in zelenjavo damo na minimalno toploto in kuhamo, dokler zelenjava ni mehka. Preden postrežemo, je treba jagnjetino khashlama obilno škropiti s sesekljano zelenjavo.
Kako kuhati hahlamo iz jagnjetine v multivariatni?
Ker je Khashlama jed, ki zahteva dolgotrajno kuhanje, je najbolje kuhati z uporabo počasnega kuhalnika. Nežni načini naprav bodo dali mesu dolgo časa kasneje v svojem soku in na izhodu boste dobili resnično aromatizirano kavkaško jed.
Sestavine:
- jagnjetina na kosti - 700 g;
- 3-4 paradižnika;
- čebula - 2 kosi;
- zelena (cilantro, peteršilj, bazilika) - 1 šopek;
- vroča paprika - po okusu;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Moje meso, obsushivaem in razrezane na velike koščke. Čebula in paradižnik se razrežejo v debele obroče, tanke rezine vročih paprik.
V skodelici multivarke je prvi sloj poln mesa, na njej pa - paradižnik, polovica čebule, preostalo meso in ponovno čebulo. Med mesom in zelenjavnimi plastmi položite kroge vročega popra in tudi poparite sol in mlet črn poper. Z zgornjega pokrova poskrbimo s celo vrsto zelenih, vezanih z vrvico. Napravo vklopimo v način "kaljenja" in po 2 urah lahko varno uživate v končani posodi.
Mutton Khashlama s pivom in krompirjem
Dodajanje alkohola k jedi je kompleksen proces, ki zahteva veliko kulinaričnih izkušenj, kar vam omogoča, da ne pretiravate z negovanimi sestavinami. Predstavljamo vam, da je v zvezi s tem popolnoma varen recept za Hashlama s pivom.
Sestavine:
- jagnjetina - 500 g;
- krompir - 3-4 kosov;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 3-4 stroka;
- pivo - 150 ml;
- rastlinsko olje;
- zelenjava, vroča paprika - za služenje;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Jagnjetino razrežite na velike koščke in ga ogrejte na visoki vročini do zlate rjave barve v kotlu z rastlinskim oljem. Ko meso postane zlato, ga pokrijte s plastjo sesekljane 
veliki obroči čebule, paradižnika, korenja, krompirja in popra. Nekje med rastlinskimi plastmi položite sesekljan česen in po okusu dodajte sol in poper.
Vlečenec z vsemi vsebinami vrnemo v ogenj in prelijemo pivo. Meso pod pokrovom zlijete 3-4 ure pri nizki vročini. Dokončano posodo postrežemo v skledah, pravzaprav bo vse bolj verjetno podobno jagnjetini khashlamski juhi, vendar ni potrebno zalivati brokoli v plošče, navadno ga služijo v ločenih skledah. Ostanek je samo, da potresemo khashlama z zelenjavo in poprom in ga lahko postrežemo za mizo.