Domači sir - recept
Nikoli si nisem mislil, da bi postal proizvajalec sira? In zaman! Rezanec domačega norveškega sira ali soljenega sira lastne proizvodnje bo ustrezal jutranji skodelici kave. Domači sir bo prijetno presenetil vašo družino in njen recept se zdi zapleten - v resnici je potreben čas za pripravo domačega sira, prav tako pa je tudi mleko, ki je zakisnilo, kje uporabiti. Poleg tega lahko poskusite v procesu in z dodatkom več soli dobite sir podobnejši sira Adygei. Ali naredite sir težje, stisnite težje pod jaram.
Nizozemski sir doma
Seveda, ko ste kupili kos apretiranega sira v trgovini, ste se pogosto spraševali: kako narediti domači sir? Zdi se, da je to precej težaven in zapleten proces, v resnici pa je vse veliko preprostejše. Če je na voljo mleko, ki ni nujno zakisano, poskusite izdelati domači sir - njen recept vas bo prijetno presenetil s svojo preprostostjo in preprostostjo.
Sestavine:
- mleko - 3 litre;
- skuta - 2 kg;
- maslo - 100 g;
- jajca - 1 kos;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- sol - po okusu.
Priprava
Prvič, prinesite mleko v vrenje in vlijemo skuto, preden ga gnetite. Potem zmanjšamo ogenj in nenehno mešamo mučimo. Postopek vrenja se nadaljuje, dokler se ne oblikuje sirotka, sir pa bo podoben gumi kot doslednost. Sijaj vrnemo v sintranje in ga potisnemo v steklen serum.
Potem maslo stopimo v ločeni ponvi, dodamo sir in premešamo z nizko vročino. Dodajte jajce, sol in soda, spet dobro gnetite. Prepričajte se, da se masa ne drži sten posode. Ko sir dobi konsistenco stepene smetane in začne izginjati, izklopite ogenj. Zdaj počakajte, da se masa malo ohladi in jo položite na mizo. Gnetite, dajte želeno obliko, zavite v folijo in pošljite domači nizozemski sir v hladilnik.
Domači sir v počasnem kuhalniku
Če imate kislo mleko, vam lahko le veseli - zdaj imate odlično priložnost, da si doma naredite sir.
Sestavine:
- kislo mleko - 1 l;
- jajca - 1 kos;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
Premijemo jajce s soljo, zmešamo z nakisanim mlekom in nalijemo v skledo multicooker. Nastavite časovnik v načinu "pita" 20 minut. Medtem pokrivamo ponev z gazo v več slojih ali nastavimo cedilo in nalijemo vsebino iz posode v ponev. Ovijemo si sir v gaziranec in ga pustimo pod pritiskom več ur. Več časa zadržujete zatiranje, več tekočine pride iz sira in postane suho. Če vam je sir bolj mehkejši in bolj elastičen, potem lahko po zatiranju v lončeno sirotko namočite približno 1-2 uri.
Mimogrede, v receptu za domači trdi sir ali sir lahko dodate drobno sesekljano zelenjavo in si privoščite domači sir z zelenjem, ki bo imela ne samo odličen okus, temveč tudi na mizi čudovito.
Sir s sirom doma
Sestavine:
- mleko - 2 l;
- jajca - 6 kosov;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 400 g.
Priprava
Sesajte mleko s soljo, nato pa premešajte jajca s kislo smetano in zmešajte z mlekom. Nadaljujemo z mešanjem in pustimo, da se segreva na nizki temperaturi, tako da se mlečne skute in sirotka ločita. V paradižnik postavimo nekaj slojev gaze in zlijemo mešanico. Po odcejanju sirotke zavijte si sir v sivko in ga pod pritiskom več ur ali čez noč. Po tem pošljete sir v hladilnik.