Domači sir - kuhanje recepti
Pridelava sira je zelo stara plovila, ki je ohranila svoj pomen do danes. In v tem trenutku, ko kupujete sir, je težko prepričati v svojo kakovost in naravnost, ta poklic je bolj pomemben kot kdajkoli prej. Zato, če želite poskušati narediti pravi domači sir in ne veste, kako to storiti, vam bomo povedali, kako ga kuhamo doma natančno.
Recept za pripravo domačega sirom skute
Treba je takoj reči, da mora biti skuta resnična, zato je najbolje, da ga vzamete domov na trg, seveda, ker trgovinah pogosto prodajajo izdelek, ki se v tem procesu ne stopi.
Sestavine:
- skuta - 450 g;
- soda - 5 g;
- Maslo - 40 g;
- sol - 10 g;
- Zeleni - ½ svinčnik.
Priprava
Glavna sestavina v tem receptu je seveda skuta, vendar brez sode ne bo nobenega rezultata. Zato jih zmešajte in dobro gnetite, če je sir suh, dodajte nekaj žlic vode, zmehčite maslo in jih pošljete v vodno kopel. Povedati je treba, da se bo masa med kuhanjem povečala, tako da bomo posodo vzeli z robom.
Postopek taljenja skute se začne precej hitro in začnemo ga mešati. Če je skuta prenehal taliti, vendar je še vedno veliko zrn, potem je verjetno vredno dodati več sode, ker bolj skuta, bolj soda. Ampak to počnemo deloma, postopoma, da ne pretiravamo. Če se je pojavila pena, je to dober znak, potem gre vse, kar bi bilo.
Na koncu lahko maso razrežemo z mešalnikom, soljo in dodajamo zelenjavo. Nato nalijte v rezervoarje in počakajte, da se sir ohladi.
Domači kozji sir doma
Sir v tem receptu lahko vsakdo, ker Tukaj se ne uporabljajo dodatni encimi in napeljave.
Sestavine:
- sveže kozje mleko - 2 l;
- sol, začimbe.
Priprava
V hladilnik smo dali en liter mleka in tam bi morali preživeti vsaj 12 ur, potem bo imela potrebno kislost. Drugi liter ostane na toplem mestu, da se iz nje izloči jogurt. Hladno mleko se vlije v posodo in segreje skoraj vrelo. Nato prelijemo kislo mleko in ga premešamo nekaj minut, mleko se zažene, iz zgornjega pa se pojavijo skorje. Ne segrejte na vrenje in pustite na pokrovu eno uro. Po tem filtriramo skozi cedilo in gazo in jo dobro obesimo, da se odteče nekaj ur. Po tem dodajte sol in vse začimbe, ki vam jih je všeč, npr. Posušeni koper, bazilika itd. in premešamo. Nato položite v obliki in nastavite pod stiskalnico 4 ure. Do tega časa se sir stisne in dozori.
Trdi sir domače skute doma
Za tak sir, skuta je bolje, da sprejmejo nizko vsebnost maščob, vendar vlažna, zahvaljujoč sode, se bo zelo topila in postala zračna in hlapljiva.
Sestavine:
- skuta - 800 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 400 ml;
- maslo - 70 g;
- sol - po okusu;
- sladkor - 10 g;
- soda - 5 g.
Priprava
Nalijte mleko v ponev in prelijte skuto, premešajte. Vstavimo peč in takoj, ko začnemo vreti, se ločimo, segrejemo ogenj in kuhamo 5 minut. V tem času mešamo jajca s soljo, sode in sladkorjem. Segrejemo lonec s debelim dnom in toplotnim oljem. Takoj, ko se skuta spremeni v lepljive kepe, jo filtriramo skozi gazo iz sirotke, jo zmešamo z jajci in jo prenesemo v posodo v olju, zato jo kuhamo z nenehnim mešanjem, dokler masa ne postane lepljiva in lepljiva kot testo. Nato ga prestavimo v posodo za zmrzovanje in jo pošljemo za zorenje v hladilniku za en dan.