Domači recept s kozicnimi vini
Vino kosmulje okus skoraj tako dober kot grozdje. In če imate v vaši hiši bogato žetev kosmulja, se prepričajte, da poskusite izdelati domače vino. Za to bolj primerne sorte z velikimi, sladko rumenimi ali rdečimi jagodami. Vino iz prezrelega kosmulja se izkaže za blatnato in brez okusa, zato je zelo pomembno, da pravočasno odstranite jagode iz grmovnice in jih nemudoma spravite na delo. Po enem dnevu se bo kosmulja začela poslabšati, božanska pijača pa ne bo več delovala. Recepti domačih kozjih vina so zelo raznoliki. Pripravite, praviloma, sladico in obogatene sorte.
Domače rdeče kosmulje vina
Sestavine:
- kosmulje - 1,5 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 1,5 kg.
Priprava
Moja kosmulja, pritisnemo leseno pestico in jo prestavimo v steklenico. Vrelo vodo, prelijemo v sladkor in pripravimo sirup. Ko se ohladi, napolnite jagode. Zagotavljamo, da obstaja prostor za fermentacijo in zmes ne napolni plovila več kot 2/3. Vrat kravate z gazo in nastavite na teden v temnem hladnem (16-18 ° C) mestu. Vsak dan mešamo pivino.
Izoliran sokni filter skozi gazo v drugem vsebniku, vtaknite zamašek v sredini, v katerem naredimo luknjo za gumijasto cev. Drugi konec položite v kozarec vode. Torej, ko bo fermentacija sproščala ogljikov dioksid, steklenica ne bo dobila zraka. V nasprotnem primeru namesto sladkega vina dobimo kis.
Ko sediment pade v nekaj dneh in tekočina postane očiščena, vino vlijemo v steklenice in pustimo stati še nekaj mesecev. Po tem lahko sami uživate v kosmičnem vinu ali zdravite svoje prijatelje. Poleg tega to pijačo ni priporočljivo hraniti več kot eno leto - njegov okus se lahko veliko poslabša.
Recept za domače kozje vino z medom
Sestavine:
- kosmulje (rdeča) - 5 kg;
- kruh - 0,5 kg;
- med - 0,5 kg.
Priprava
Razstavimo zrele kosmulje, tako da ni nobenih pokvarjenih jagod. Izperite s tekočo vodo, pustite, da se posuši in zaspi v steklenici. Popolnoma napolnite z mrzlo vrelo vodo. Pustite, da se sprehajaš 4 mesece.
Rženi kruh razrežemo na koščke in velikodušno raztrgamo med, posušimo in dodamo v jagode. Steklenico zapremo z ventilom, skozi katerega bo zapustil ogljikov dioksid, in vino odstranimo v temnem prostoru še 4 mesece.
Ko se tekočina filtrira, in domače vino takoj lahko pijete. Za daljše skladiščenje, če je od prve degustacije prepuščeno, ustekleničeno. Optimalna temperatura je 8-12 ° C.
Kuhanje domačo kosmulje vina z žganjem
Sestavine:
- kosmulje (rdeča) - 4 kg;
- sladkor - 2 kg;
- konjak - 2 tbsp.
Priprava
Jagode se poberejo, operejo, posušijo in dajo v enamelno posodo primerne velikosti. Mash kosmulje z lesenim pestle in odstranite 4 dni na hladnem mestu.
Nato ločeni sok vlijemo v steklenico in celulozo vlijemo z litrom vroče kuhane vode, zmešamo in stisnemo v isti posodi do glavnega soka. Dodajte sladkor, premešajte, dokler se ne raztopi. Pokrijte z gazo in pustite, da se "sprehajajo" 3-4 mesece. Ves ta čas, vsakih 4 dni, nalijte pol kozarec hladno kuhane vode.
Ko je postopek osnovnega fermentiranja konec, pokrijte steklenico s pokrovom z ventilom. V tem stanju bo vino zoril 4-5 mesecev. Vino iz vina vlije v drugo steklenico, dodamo žganje in ga vzdržujemo še en mesec. Ko je pijača lahko ustekleničena.
Domače jedi iz kosmulje in rdeče ribeze
Sestavine:
- kosmulje - 3 kg;
- rdeči ribez - 1 kg;
- sladkor - 2 kg;
- voda - 3 litra.
Priprava
Vsa jagode so razvrščene, oprane. Ribezo ločimo od koščic in pustimo, da bo jagode skupaj s kosmičevjem skozi kosmičev. Zavrite vodo in raztopite sladkor. Napolnite jagode s tem sirupom. Zmogljivost, v kateri poteka fermentacija, ne sme biti več kot 3/4 polna. Pokrij ga z gazo in pustite na toplem mestu teden dni. Ne pozabite občasno premešati. Ko se oborina izkaže in vino postane svetlo in prozorno, ga vlijemo v steklenice, zamašimo in stojimo v temnem hladnem prostoru za 2-3 mesece. Po tem obdobju mladi ribezno vino in kosmulje, pripravljene za jesti.