Vroče dimljene skuše
Težko si je zamisliti praznično praznovanje brez vroče dimljene skuše na mizi. Ponudba in aromatično meso te ribe so že dolgo osvojile številne svoje občudovalce s svojim okusom.
Poskusite skušo v skuše enkrat, ne morete zanikati užitka, da bi jedli čudovito jed. In ob upoštevanju priporočil v recepciji kajenja rib, lahko z lastnimi rokami ustvarite svojo prigrizek doma. Najpomembnejša stvar je kakovost rib, njegova soljenje, prisotnost začimb in čas priprave.
Spodaj bomo govorili o tem, kako pravilno skuhati skušo za vroče dimljene in koliko ga je treba kaditi.
V smokehouse je vroče dimljena skuša doma
Sestavine:
- skuša;
- sol - po okusu;
- ribje začimbe - po okusu;
- mešanica poper paprike - po okusu.
Kuhanje
Če za kajenje uporabite zamrznjeno skušo, najprej ga odtalimo v varčnem načinu in ga postavimo na spodnji polici hladilnika. Ko se riba odmrzne malo, jo odstranimo iz glave, v notranjosti, speremo in pustimo, da se popolnoma odmrzne. Nato prelijte s soljo, mleto z mešanico paprike, začimbe za ribe in ponovno položite v hladilnik šest ur.
Po preteku časa, vzamemo ribe, jo speremo s soljo in ga obesimo za rep za sušenje eno uro.
Sedaj položimo trupe rib na rešetki v dimni svetilki, da se ne dotikajo, pokrivajo pokrov in dim za petindvajset minut na šibkem ognju. Za kajenje je najbolje, da uporabite navlažene koščke jelšev in sadnih dreves brez lubja.
Končana riba se ohladi in lahko postrežemo.
Vroče dimljene skuše v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- skuša - 1 kos;
- sol - 2 tbsp. žlice ali po okusu;
- tekoči dim - 20 g;
- koper - po okusu;
- črni poper - po okusu.
Kuhanje
Če je treba, odlepimo trup trupa, zavržemo glavo, noge, plavuti in rep, pranje in brisanje s papirnato brisačo ali prtičkom. Potem rubite ribo s soljo, poprom, drobno sesekljanim koperjem in ga položite v vrečo za pečenje, ki je tesno povezana na eni strani. Vlijemo v tekoči dima, enakomerno jo razdelimo na površino celotne skuše, zaprite vrečo na drugi strani in vstavimo posodo z več posodami. Nastavite način "Pečenje" in pripravite trideset minut. Deset minut pred koncem kuhanja obrnite ribe na drug sod. Po signalu zapustimo skušo v "ogrevanem" načinu še nadaljnjih deset minut.