Najbolj priljubljena mehiška pijača na svetu, imenovana tekila, se proizvaja s fermentacijo in destilacijo sokov jedra tropskega rastlinja - modra agava . Naravno, izvirno in kakovostno pijačo lahko upoštevamo, če nalepka vsebuje "100% de agave" ali "100% modra agava". Pomanjkanje takih sredstev pomeni, da tekila ni naravna in se proizvaja umetno ali samo z dodajanjem agavnega soka.
Potrošniki dajejo nesporen primat načinu uporabe tekile v odbojniku v skladu s shemo "lick-drink-snack". V tem primeru boste poleg kozarca s tekilom potrebovali sol in rezino (četrtino plodov) apna. Preden vlijemo v kozarec, se tekila v hladilniku rahlo ohladi. Pijača mora biti kul, vendar ne ledena. Prste ene roke vzemite četrtino apna in v palcu med palcem in kazalcem na isti strani nalijte ščepec soli. Prvič, lizamo sol, nato pa z drugo roko prevrnemo tekil iz stekla v usta, pijemo pijačo in prigrizemo s limetinim sokom.
Med žensko občinstvo je ena izmed variacij te metode priljubljena, kar kaže na uporabo mletega cimeta namesto soli in pomarančno rezino namesto kvartetne limete. Tudi nekateri ljubitelji, večinoma ženske, raje pijejo tekil na nekoliko drugačen način. Rob tequila očal navlaži z limoninim sokom in potopi v skledo soli in tvori nekakšen slani rob. Po tem napolnite pijačo v posodo in jo služite z rezino limete.
Če analiziramo te informacije, se lahko pojavi vprašanje: zakaj pijejo tekil s soljo in apnom? Zelo je preprosto. Salt nevtralizira svoj poseben okus in vonj ter skupaj s sokom limete omogoča maksimalno razkritje občutljivega okusa in poudari vse najboljše vidike mehiške pijače.
Skupaj z zgoraj opisano metodo, v domovini tequila - v Mehiki je postrežena in jo dopolnjuje z brezalkoholnim koktajlom - sangrito. Za pripravo, paradižnik, apno in pomarančni sok pomešamo v poljubnih razmerjih in začinimo s čilijem v prahu. Zelo pogosto mehičani kombinirajo obe metodi, ki uporabljajo sol, pogosto dopolnjujejo s čili papriko, apno in sangrito. Na začetku so popili apno v sol in poper, odvrgli nekaj pikantnega sadja, pili tekile in jo sprali z začinjeno sangrito.
V zadnjem času dobiva nov zagon tekočine z okusom s čokolado. Med proizvodnjo pijače dodamo čokoladni okus, ki radikalno spreminja okus in aromo. Takšila ne vsebuje grenkosti, ki je sestavni del klasične različice, zelo mehka po okusu, manj močna in se zato lahko postavi neodvisno brez soli in apna z ledenimi kockami. Na podlagi takšne tekile naredimo veliko koktajlov, ki ga povezujemo z mlekom, smetano in različnimi likerji.
Za koktajle se ne uporablja samo čokoladna tekila, ampak tudi klasična. Poznan po vsem svetu "Margarita" Izdelano iz avtentične mehiške pijače z limetinim sokom in likerjem Cointreau orange. Robovi stekla, v katerem je koktejl služil, so okrašeni z robom soli in dopolnjujejo z rezino apna. Ledene kocke tudi ne bodo odvečne.