Kako okusno je kuhati jagnjetino?
Jagnje je glavno meso mnogih narodov sveta, zaradi česar so že stoletja izumili številni recepti in načini priprave. Naši recepti vam povejo o načinih, kako se znebiti določenega vonja tega mesa in ustrezne priprave za kuhanje.
Kako okusno in hitro kuhamo brez vonja jagnjetino v ponvi - recept
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- čebula - 3 kosov;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- česen - 2 stroka;
- koper - ¼ žarek;
- cilantro - 4 vejice;
- marjoram - 5 g;
- timijan - 4 sprigs
- poper;
- sol;
Kuhanje
Priporočljivo je, da izberete meso za cvrtje z maščobo, nato pa se verjetnost, da bo suha, zmanjša, meso postane bolj okusno, ko se ocvrsti v svoji maščobi. Izperite jagnje in ga razrežite na majhne kose, ne manj kot 100 gramov. Kefir vlijemo v ponev, prelijemo v marjoram, drobno sesekljano zelenjavo in stisnemo česen, nato meso postavimo na isto mesto in dobro premešamo. Ta marinada ne bo le odstranila vonja, temveč bo meso postalo bolj razkošno, za mariniranje pa bo trajalo le 5-6 ur, vendar če imate čas, lahko vzamete več.
Po mariniranju, dobro sperite meso in dobro posušite z brisačami, nato pa ga položite na predhodno segreto posodo z oljem. Pri visoki vročini, približno 3-4 minute popržite, nato znižajte temperaturo in dodajte vrelo vodo tako, da se sperite z mesom. Ko se voda izkrivlja, dodajte čebulo, narezano na polovice, dodajte sol in poper ter zvišajte temperaturo. Pripravljenost določa čebula in skorja na kosih mesa.
Kako okusno kuhati jagnjetino v peči?
Sestavine:
- zadnji del jagnjetine - 1 kos;
- thuja ali rožmarin - 5 vejic;
- zira - 1 tsp;
- poper - 5 g;
- sol
Kuhanje
Za peko je bolje, da ne pridobijo paro jagnje, in trajna, da je po zakolu visela na hladnem, za nekaj dni. Čeprav je posušila, bo meso postalo bolj nežne in bolj primerne za pečenje.
Prva stvar, ki jo potrebujete za odstranitev zgornjega filma s celotne površine noge, ta film preprečuje kuhanje mesa, poleg tega pa je lahko tudi žetonov po deboniranju. Na območju kolutnega sklepa, na kosti je treba narediti rez in izvleči jedro, ki se tam nahaja, to je vir neprijetnega vonja. Če še vedno imaš sprednjo nogo z lopatico, je potrebno odstraniti trikotno kost, sploh ni težko. Po tem dobro sperite in posušite noge, trpite z rokami zelene sprigs thuja ali rožmarina z grobo soljo, potresite meso, naredite enako zira, nato pa potresemo s papriko. Zdaj moraš brisati začimbe in sol v meso, vendar brez fanatizma nemogoče poškodovati celovitost samega dela. Potem obrnite nogo in ponovite vse postopke s soljo in začimbami.
Zavite nogo v folijo, tako da se izločeni sokovi ne morejo iztekati na noben način, ker se takšna situacija lahko pretvori v popolno fiasco, meso bo zelo suho in težko. Prva faza kuhanja poteka pri temperaturi 230 stopinj, približno 40 minut, nato pa se ogrevanje lahko zmanjša na 170-180 stopinj in počaka še 2 uri. 10 minut pred koncem lahko folijo razprostrite, nalijte nogo s sproščenim sokom in povečate toploto na 250 stopinj.
Kako okusno kuhati jagnjetino v kotlu?
Sestavine:
- jagnjetina - 1,5 kg;
- bučke - 0,5 kg;
- maščobni rep - 150 g;
- čebula - 400 g;
- korenje - 300 g;
- pivo - 500 ml;
- peteršilj;
- cilantro;
- zira;
- poper;
- sol
Kuhanje
Vsak del ovčica bo naredil, toda seveda meso s kostmi je vedno bolj okusno. Film odstranite iz mesa, sperite ga in posušite, nato pa ga razrežite na majhne, delne kose.
Utrljajte maščobo in jo postavite v kotel, tako da se topi, nato odstranite ocvirke in meso postavite na koščke, 
Ne smete takoj dati sveže jagnje, stisniti bo sok in ne bo pečen. Zmehčite čebulo v polobročih in ga pritrdite na že dobro praženo meso, ko izgubi barvo in postane prozoren, lahko postavite korenje, narezano v vrčke. Ko so korenje pripravljene, lahko solite in dodate začimbe, nato pivite v pivo in zaprite pokrov, jagnjičenje za najmanj eno uro in tekočino iz piva popolnoma izhlapite in pustite le okus. Izvlecite meso in ga potresite z zelo drobno sesekljano zelenjavo, v preostalem ponevu v kotlu pa narezane kozice v skodelice postavite samo 5-7 minut in pripravite dodatno stransko krožnik.