Kako pršiti svinjino v ponvi?
Svinjina, ocvrta v ponvi, izžareva dihalne arome, iz katerih je preprosto nemogoče upreti. Ampak meso ne sme biti samo dišeče, ampak tudi mehko in okusno. Priporočila, navedena v spodnjih receptih, vam bodo pomagala doseči popoln okus in ažurno praženo svinjino.
Kako okusno žganje svinjskih kosov v ponev s čebulo?
Sestavine:
- svinjsko ramo ali vrat - 760 g;
- žarnice sijalke - 320 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- rafinirano rastlinsko olje - 45 ml;
- sveže mlet črni poper - 1 majhen ščepec;
- solna groba - 1 ščepec.
Kuhanje
Za kuhanje okusne svinjine v ponvi so kosi svinjskega vratu ali lopatice popolni. Meso ga operemo, posušimo, razrežemo na rezine približno štiri centimetre v velikosti in ga damo v debelo steno s povrhnjim rafiniranim rastlinskim oljem. Svinjsko na svetlo rjavo damo na vse strani, mešamo v procesu cvrtja, nato pa položimo čebulo, olupljene in narezane na obroče. Pokrov pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto na intenzivnost nekoliko pod povprečjem in jo popražite, občasno premešajte, dokler čebula ne postane mehka in rjava barva. Zdaj damo mesu okus soli, mleto s črno papriko, dodamo olupljene in zdrobljene česenove nageljne, pokrijemo posodo s pokrovom in izklopimo peč.
Po petih minutah lahko postavite svinjske rezine s čebulo na ploščah in služijo mizi ter dodate njeni najljubši jedi.
Kako okusno žganje kosov svinjine v ponvi, kot so zrezki?
Sestavine:
- svinjski ledji - 575 g;
- sojina omaka - 25 ml;
- balzamični kis - 5 ml;
- oljčno olje ali rafinirano sončnično olje - 35 ml;
- limonin sok - 15 ml;
- 1-2 česna zob;
- sveže mlet črni poper - 1 majhen ščepec;
- solna sol - 1 ščepec.
Kuhanje
Za zrezek izberemo svinjskega ledja in ga razrežemo na rezine, debele približno dva centimetra. Dodajte sol po okusu, potresemo s sveže mletim poprom in položimo v ustrezno skledo. V ločenem vsebniku premešajte rafinirano olje, sojino omako in balzamični kis, dodajte limonin sok ter sesekljane česnovke in mešajte. Zdaj napolnimo nastalo začinjeno mešanico zrezka zrezkov in ga dobro premešamo v meso. Svinino pustite, da se najmanj eno uro spravi v sobnih razmerah ali idealno čez noč na polici hladilnika.
Če imate grill pan - dobro, brez obotavljanja, ga namestite na peč za ogrevanje. Če ne, ni pomembno, bo običajna ponev z debelim dnom.
Marinirane svinjske rezine posušimo z vlago s prtiči in jih uporabimo, da odstranimo rezine česna, tako da ne segrejejo med toplotno obdelavo mesa in ne pokvarijo okusa končnih zrezkov. Ko se posoda dobro segreje, površino svinjskih rezin prevlečemo z rafiniranim oljem in jo damo v nadaljnjo pripravo. Fry zrezki, obračajte vsako minuto, dokler ne končate pečenja. Ne priporočamo kuhanja svinjskih zrezkov s krvjo. Ta vrsta mesa mora biti popolnoma pražena, da bi se izognili negativnim posledicam za organizem. In če še vedno ni uspelo doseči popolnega pečenja zrezka v ponvi, ga morate postaviti pet ali sedem minut v dobro segreto pečico.
Dokončane izdelke damo na posodo in jih pokrijte s folijo približno pet do deset minut, da enakomerno porazdelimo toploto znotraj rezine mesa.
Kako pršiti okusno svinjsko posodo s sokom limeta?
Sestavine:
- svinjsko ramo ali vrat - 980 g;
- sok narave - 220 ml;
- žarnice sijalke - 190 g;
- svinjska maščoba - 60 g;
- 3-5 zeleno čebulo perje;
- črni sveže mlet poper - 1 majhen ščepec;
- solna groba - 1 ščepec.
Kuhanje
Če želite uporabiti ta recept, pripravite pripravljeno svinjsko ramo ali vrat in ga sesekljajte v srednje velikih kosih in ga položite v posodo s svinjsko maščobo, ki je ogreta v njej. Meso dobimo dobro rjavo, nato dodamo čebulo, narežemo na polovice obročev, dodamo sol in poper posodo po okusu in prelijemo v sok narave. Pršimo vsebino posode, mešamo, dokler vlaga ne izhlapi, nato pa zrezek s sesekljanim zelenim čebulnim perjem in služi mizi.