Koliko kalorij v skuto?
Kuharski sir je fermentirani mlečni izdelek, ki ga dobimo s kisikom in odstranimo sirotko, ki se tvori. S tem zdravljenjem mlečni proteini postanejo najbolj dostopni za delovanje prebavnih encimov in je veliko lažje prebaviti. V skuto je veliko nezamenljivega amino kisline metionin, ki preprečuje nastanek bolezni jeter, uravnava presnovo maščob, olajša stanje depresije pri človeku, pomaga absorpciji kalcija. Slednje je še posebej pomembno, saj v skuto je veliko tega mikroelementa: 120-150 mg v 100 gramov izdelka. Kuharski sir običajno delimo z vsebnostjo maščobe v njej:
- maščoba (18%);
- krepko (9%);
- nizko vsebnost maščobe (ne več kot 3%).
Število kalorij v surovem mleku je odvisno od vsebnosti maščobe. Na primer, maščobni skor vsebuje kar 236 kilokalorij na 100 g proizvoda, v krepkem tisku - 169 kilokalorij, vsebnost kalorij v nizkokalornih skutah pa je le 88 kilokalorij.
Tako imenovani granulirani skuto pripada nizko-maščobni skuti, čeprav je to strogo rečeno med skuto in sirom, zato bi bilo bolj primerno, da ga imenujemo izdelek iz skute. Gre za skuto, v katerem se doda sveža, rahlo nasoljena krema. Ta izdelek je shranjen dlje od tradicionalne skute. Kalorična vsebnost žitne skute je 155 kilokalorij.
Kako izbrati skuto? Prva stvar, ki jo morate upoštevati pri izbiri skute v trgovini, je pakiranje. Ne bi smel biti poškodovan, brez črt, in vsi napisi morajo biti dobro prebrani. Prav tako ne pozabite videti datuma poteka. Pakiranje skute se ne sme razširiti - to lahko kaže na prisotnost v proizvodu 
veliko E. coli, je bolje, da ta skuta ne uporabite kot hrano, da bi se izognili resnim zastrupitvam. Kiselni vonj skute lahko kaže tudi na slabo kakovost, pokvarjen izdelek ali nepravilno skladiščenje. Če v bistvu ne zaupate kakovosti tovarniškega izdelka, lahko kuhate skuta doma.
Koliko kalorij bo v domačem skute, je v veliki meri odvisno od vsebnosti maščobe v mleku, iz katerega ste ga pripravili. Če je bilo mleko v celoti (3,5-6% maščobe), potem bo v skuto, kuhanem iz nje, približno 18% maščobe, zato bo vsebnost kalorij približno enaka kot maščobni skut - 230-240 kalorij.