Koliko kuhati goveje meso?
Govedina vsebuje veliko vitaminov, koristnih elementov in ima odličen okus. Uporablja se za kuhanje prvega in drugega tečaja, zato se vsakokrat izpostavlja toplotni obdelavi.
Danes bomo preučili, kako kuhati to vrsto mesa in ohranjati vse svoje lastnosti do maksimuma ter dobiti odlično mehko strukturo govejih vlaken in določiti čas kuhanja za vsako posebno uporabo tega mesnega izdelka.
Kako kuhati govejega mesa za juho?
Če uporabljate goveje meso za kuhanje juho, borscht, pickle ali katerega koli drugega prvega tečaja, preden določite želeni čas kuhanja, bodite pozorni na kakovost mesa. Mlada goveja celuloza bo pripravljena čez eno uro, meso na kosti pa se bo kuhalo dlje kot sirloin in ga je treba hraniti z zmerno vrenjem dve in pol ure. V vsakem primeru in ne glede na to, kakšno meso vam je všeč, nekaj minut pred vrenjem in še nadaljnjih pet minut, se prepričajte, da odstranite nastalo peno iz brozge. Ta postopek vam bo omogočil, da boste dobili najbolj pregledno juho brez dodatka kosmičev.
Koliko časa kuhamo goveje meso, dokler ne kuhamo za solato?
V nasprotju z delom kuhanja mesa za juho, za solato praviloma vzamemo cel kos, ki je glede na želeni del lahko precej velik. Zato je tukaj treba upoštevati nekaj preprostih pravil in nato rezultat vedno preklicati.
Torej, ko začnete kuhati meso za solato, izberite pan za velikost samo malo več govejega mesa. Konec koncev, manj vode se uporablja za kuhanje mesa, okusnejši in bogatejši bo njegov okus. V tem primeru mora tekočina pokriti izdelek v ponvi vsaj en centimeter.
Meso napolnimo v ponvi s hladno vodo in strmo vrelo vodo, in šele potem ga pošljemo v ogenj, da kuhamo. Čas kuhanja govejega mesa, ki tehta približno en kilogram, je povprečno eno in pol ure. Ampak vedno preverite pripravljenost z ostrim nožem, prebijanjem lesa in preverjanjem mehkosti. Malo bi bilo treba "vstopiti" in tudi brez težav "izstopiti" iz mesa. Po potrebi se postopek podaljša, dokler ne dosežemo želenega mehkega rezultata.
Ko kuhamo meso za solato v tridesetih minutah od začetka postopka, dodamo sol, grah črne in dišeče paprike, lovorjev list, čebulne čebule, pa tudi korenje, peteršilj in zeleno, če želimo.
Koliko kuhati goveji jezik?
Za vrenje za solato ali druge zanimive jedi govejega jezika, ga napolnite z nekaj vode in po vrenju kuhajte na ognju najslabše intenzitete za tri ure in pol. S težo več kot enim in pol kilogramom podaljšamo čas kuhanja za pol ure. Tako kot v primeru mesa za solato, pri kuhanju jezika dodamo sol, začimbe, čebulo in korenine.
Po končanem postopku kuhanja je treba jeziček takoj potopiti v ledeno mrzlo vodo in takoj odstraniti s kože, tako da z nožem prerežete na dnu.
Kako kuhati goveje ali telečje meso, da postane mehka?
Čas kuhanja govejega mesa je odvisen od zrelosti živali, ki je postala vir izdelka in velikost mesne rezine. Kuhanje mlade govedine, tako imenovane teletine, bo trajalo veliko manj časa, saj je struktura mesnih vlaken precej mehka in mehka. Na primer, če je potrebno približno uro in pol porabiti kruh govejega mesa, potem bo dovolj za teletino.
Zato ugotavljamo, da je treba čas kuhanja v vsakem posameznem primeru empirično določiti z metodo testiranja mehkosti.