Koliko kuhati goveje srce?
Malo ljudi se zaveže, da pripravijo goveje srce za vsakodnevni meni in razlog je preprost: mnogi preprosto ne vedo, koliko kuhati goveje srce in kako ga pripraviti pred toplotno obdelavo. O vseh odtenkih tega procesa bomo podrobno opisali v današnjem gradivu.
Koliko kuhati goveje srce, dokler ne kuhamo v ponvi?
Ker je govedina srce stranski proizvod najvišje kategorije, po njegovi vrednosti ni nižja od običajne goveje moke (in jo nekateri parametri celo presegajo), vendar je nižja od cene in zato pogosto postane osnovna mesna sestavina v številnih prigrizkih.
Pred analiziranjem časa za kuhanje govejega srca, morate razumeti, kako izbrati. Značilnosti svežega srca so podobne tistim v mesu: izdelek ima lahka aroma mesa, njegova površina je čista in ne preveč vlažna, barva je enakomerna in površina gladka. Edina razlika je prisotnost krvi, ki je v pulpi nesprejemljiva, vendar je v srcu dobrodošla in navaja svojo svežino.
Če se želite osredotočiti ne le na okus, ampak tudi na prednosti pripravljene posode, je bolje, da namesto cenejšega zamrznjenega stranskega produkta izberete sveže ohlajeno srce. Tudi srce mladih bikov in krav je opazno bolj uporabno in vsebuje najmanj maščobe na površini.
Če je zgornji del srca še vedno prekrit z maščobo, je odrezan, toge cevi se odstranijo iz srca in dobro operejo. Odpraviti ostanke krvi bo pomagal pred-namakati, ki ga je treba ponoviti vsaj trikrat, vsakič, ko menjate vodo.
Prepojeno srce damo v ponev in kuhamo 2 uri, med kuhanjem pa vsaj trikrat spremenimo vodo. V najnovejši fazi kuhanja lahko dodate stranski proizvod začimbe , lovorjev in korenovk.
Po hlajenju lahko srce damo hladni prigrizki , vendar se lahko uporablja kot osnovna sestavina za vroče jedi, kot so klobase in golaž.
Kako dolgo traja kuhanje srca govedine v tlačnem kuhalniku?
Če kuhate goveje srce s kuhinjskimi pripomočki, kot je tlačni kuhalnik, se bo kuhanje zmanjšalo za približno polovico. Ko končate vse pripravljalne postopke, vključno s čiščenjem, prelivom in namakanjem kosov stranskega proizvoda, ga postavite v tlačni posoda in kuhajte kot običajno meso, nastavite časovnik 45-60 minut (vse je odvisno od začetne mase srca).
Poleg običajnega srca, kuhanega v ponvi, lahko dodate tudi lovorike ali šopek okrasov za to aromo. Vroče koščke lahko takoj uporabite za obara in ohlajene - za vaše najljubše mesne solate.
Koliko kuhati goveje srce multivark?
Še en zanimiv način kuhanja srca s pomočjo tehnoloških naprav v kuhinji je kuhanje v multivarquetu. Multivarka je idealna za dolgotrajno čiščenje in kuhanje hrane, ki ohranja največji okus 
in mehkobo.
Predpripravite srce z namakanjem, rezanjem maščobe in odstranitvijo krvnih žil. Kosi stranskih proizvodov prelijemo hladno vodo in namočimo vsaj 2 uri, tako da dvakrat zamenjamo vodo. Po taki pripravi se lahko goveje meso posuši in prenese v skledo, napolnjeno z vodo. Na tej stopnji lahko pošiljate in dišavite zelišča. Nato ostane le zapreti napravo in nastaviti način "Varka" / "Gašenje" dve uri. Do zvočnega signala ni potrebna nobena vpletenost. Po tem se srce izvleče, ohladi ali takoj uporabi, ko gre za kuhanje vročih jedi.