Koliko kuhati goveji jezik?
Goveji jezik je delikatni proizvod za različne kulinarične tradicije, spada v podproizvode kategorije I, vsebuje veliko koristnih snovi, pa tudi svinjski jezik . Na strukturo - neprekinjena mišica, pokrita s precej togim grobim pokrovom. Običajno goveji jezik tehta približno 800 g do 2,5 kg. Njeno meso je nežno, okusno in hranljivo. Dobro pripravljen jezik je prijeten okusu in ker ta izdelek ne vsebuje skoraj nobenega veznega tkiva, se dobro absorbira. Iz jezika lahko kuhate veliko različnih, precej lepih jedi, ki bodo čudovito okrasile praznično mizo. Običajno je pred kuhanjem jeziček namočen v hladni vodi, potem pa kuhamo z dodatkom čebule, korenja, korenin, soli in suhih začimb. Dodajanje različnih začimbe daje mesu in juhi pikanten okus in prijetno aromo.
Kako dolgo traja kuhanje govejega jezika?
Običajno je jezik kuhan več ur. Teletina je kuhana 2 uri. Če jezik odrasle živali - kuhamo 3 ure in včasih dlje. Če ne bi mogli določiti približne starosti živali in ne veste, koliko ur za kuhanje govejega jezika, poskusite določiti svojo pripravljenost s prebadanjem z vilicami. Če zlahka prebije, potem je pripravljen. Pomembno je, da se ne prebavite, sicer okus mesa takoj poslabša. Takoj ko se jezik postane mehak, se prenese v posodo s hladno vodo, ohladi in lušči. Potem lahko ukrepate v skladu z navodili določenega recepta. Na primer, jezik se lahko razreže na tanke rezine in se uporablja za prigrizke ali pepel. Od kuhanega jezika lahko sanjate o različnih solatah, ki zamenjujejo klobase ali meso s kosi kuhanega jezika.
Nekaj nasvetov
Ko kupite jezik, morate poskrbeti, da se osvobodi veznega in podjezičnega mišičnega tkiva, grla, hipoidne kosti, bezgavk, sluzi, krvi in maščobe. Če kupljeni izdelek v celoti ne izpolnjuje teh zahtev, morate odstraniti vse nepotrebne, nato pa previdno strgati z nožem in sprati jezik s hladno vodo (boljše teče). Zdaj ga lahko namočiš. Najbolje je narediti to zvečer in kuhati naslednji dan.
Pogosto se jeziki prodajajo v svežem zamrznjenem in zamrznjenem obliki - seveda je bolj priročno za prevoz in shranjevanje. Seveda mora biti ta izdelek cenejši od svežega.
Kako kuhati zamrznjeni goveji jezik?
Najprej odtalite izdelek - ta postopek lahko kombinirate z namakanjem: preprosto zvečer postavite zamrznjeni jezik v posodo s hladno vodo. Zjutraj jo lahko očistite, sperete in začnete vre. Opozoriti je treba, da mora biti posoda zadostne velikosti, saj se med kuhanjem ta izdelek poveča.
Torej, opravimo predhodne manipulacije z govejim jezikom, zdaj pa se pripravljamo.
Sestavine:
- goveji jezik, namočen, očiščen in opran (ne glede na to, ali je izvorni proizvod svež ali zamrznjen) - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- koren peteršilja - 1-2 kosi;
- poper in grah različnih sort - 5-8 kosov;
- nageljnov - 3 socvetja;
- lovorjev list - 5 kosov;
- sol
Za vaš okus lahko dodate še druge začimbe in zelišča (peteršilj, koper in druge).
Kuhanje
Goveji jezik se postavi v lonec vrele vode, dodajamo korenine, korenje in čebulo (vse je storjeno, kot pri kuhanju govejega mesa). Začimbe in sol dodajamo 15 do 20 minut, dokler jih ne pripravimo, lovorjev list - 10 minut. 
5 minut pred koncem postopka dodajte česen in različne zelenice. Pripravljen jezik se postavi v hladno vodo, ohladi, nežno odstranite kožo, začenši s tankega konca. Če nemudoma nadaljujete s pripravo jedi iz jezika, je bolje, da ga pustite v bujonu, kjer je kuhano (seveda filtrirano).
Eden izmed najbolj priljubljenih receptov je polnjenje z jezika, vendar ker ta jed ni ruten vsak dan, mnogi ljudje imajo vprašanje, koliko kuhati za polnilo. Pravzaprav nič ni zapleteno - na aspiku kuhamo jezik toliko, kot za druge jedi. Lahko tudi kuhate solata govejega jezika .