Koliko kuhati školjke?
Dagnje so eden najbolj zdravih morskih sadežev. Meso teh mehkužcev vsebuje visoko kakovostne beljakovine v svoji čisti obliki, polinenasičenih maščobnih kislin, pa tudi številne različne sestavine in encime, katerih vrednost za človeško telo že večkrat dokazujejo nutricionisti. Takšne snovi prispevajo k izboljšanju možganov in prebavnega sistema, pospešujejo metabolizem in podaljšujejo mladost.
Poleg tega so klapavice bogate z množico esencialnih aminokislin in elementov v sledovih. Njihovo meso vsebuje levji delež vitaminov B, D in E ter impaktivno količino kobalta. Poleg tega je vsebnost slednjih v školjkah desetkrat večja od količine tega elementa v govedini ali piščančja jetra .
Eating klapavice pomaga zaščititi telo pred pojava raka, krepi imunski sistem in je odlično preprečevanje artritisa. Poleg tega ima meso teh mehkužcev prijeten okus in velja za eno od morskih dobrot.
Spodaj vam bomo povedali, kako in koliko minut kuhati sveže, zamrznjene in kuhane zamrznjene dagnje, da bi čim bolj ohranili svoje dragocene lastnosti in istočasno poudarili in ne pokvarili okusnih lastnosti.
Koliko kuhati zamrznjene olupljene školjke?
Posebni oddelki supermarketov in trgovin z ribami so polni pakiranja zamrznjenih, že olupljenih školjk. Kuhanje najbolj prikladno, saj bo za to potrebno najmanj. Tehnologija kuhanja bo odvisna od tega, ali ste kupili sveže ali že kuhane zamrznjene dagnje. Pri nakupu kuhanih zamrznjenih lupinarjev jih potapljajte v vrelo vodo in počakajte na prve znake ponovnega vrenja.
Da zavremo zamrznjene, očiščene sveže školjke, jih najprej odtalimo, jih prenesemo v spodnjo polico hladilnika in nato speremo pod tekočo hladno vodo, da izperemo zrnca, ki so lahko prisotna. Zdaj pripravimo meso mekušk v vrelo, rahlo slano vodo in kuhamo tri do pet minut. Čas kuhanja se razlikuje glede na velikost školjk, vendar ne presega petminutne omejitve, sicer lahko dobimo gumijast okus morskih sadežev.
Kako in koliko kuhati sveže školjke v školjkah?
Pred kuhanjem svežih školjk v školjkah se morate prepričati, da so kakovostne. Lupine mehkužcev morajo biti nedotaknjene brez zdrobitve in poškodb, njihovi ventili pa morajo biti tesno povezani. Kakovosten izdelek, ki ga dvajset minut postavite v skledo hladne vode, se potaplja na dno. Bolje je, da se znebite školjk, ki plavajo na površini.
Po testiranju temeljito sperite klapavice, čiščenje vseh umazanije in peska iz lupin s čopičem. Zdaj izberemo primeren lonec za kuhanje dagnjev in v njem postavimo morske jedi. Školjke lahko kuhamo v čisti vodi in dodamo belo suho vino, limonin sok, zelenjavo, česen in različne začimbe.
Voda ali pikantna tekočinska osnova za školjke naj rahlo pokrijejo dno. Veliko ne bi smelo biti, sicer bo zasičenost okusa mehkužca znatno izgubljena, saj se preprosto prenese v juho.
Postavite ponev z školjkami in vodo (vino in začimbe) na ogenj, ga pokrijte s pokrovom in pustite, da se popolnoma zavre. Od zdaj naprej kuhajte morske hrane tri do pet minut. V tem času se morajo lupine razviti, kar kaže na pripravljenost školjk. Neobjavljene školjke je treba zavreči, z veliko verjetnostjo, da so brez življenja in stara.