Kako kuhati puran file - recepti
Meso Turčije bi bilo treba zagotovo vključiti v vašo prehrano. Navsezadnje vsebuje veliko količino vitaminov in uravnoteženo sestavo maščobnih kislin, zaradi česar je nepogrešljiva za prehrambeno prehrano. Puranje odlično absorbira telo, hkrati pa zmanjša tveganje za povečanje telesne mase na minimum. Poleg tega je file te ptice nežen in hkrati bogat okus, ki vam omogoča, da ustvarite prave kulinarične mojstrovine s posebnim pristopom.
O tem bomo razpravljali kasneje v naših receptih in vam povedali, kako lahko naredite okusno puranjega fileta.
Kako kuhati puran file s suhimi slivami in suhimi marelicami - recept
Sestavine:
- puranji file - 950-1100 g;
- posušene suhe slive - 220 g;
- posušene marelice - 120 g;
- čebula - 260 g;
- korenje - 220 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 25 ml;
- sojina omaka - 50 ml ali po okusu;
- medu ali granuliranega sladkorja po okusu
- suho belo vino ali kislinski riž - 40-60 ml;
- zmes sveže mletih paprik - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Vsako meso se izkaže za bolj okusno, če je predhodno marinirano. To ji daje nov okus, naredi vlakno mehkejše in bistveno izboljša kakovost končane posode. Ni izjema in glavni izdelek tega recepta. Torej, kako okusno je, da pobarvamo puran file za pečenje v peči s suhim sadjem? V ta namen temeljito oprati in posušiti perutninsko meso, razrezano na majhne vzdolžne ali kvadratne rezine in ga dati v stekleno ali emajlirano embalažo. V puranje pišemo rižev sir ali visoko kakovostno belo suho vino in po okusu dodamo sojino omako in med. Če ste zmedeno toplotno obdelavo slednjega, potem jo lahko nadomestite s sladkorjem. Senzibilnost sladkega nota v okusu jedi se določi na podlagi potreb po okusu. Mešajte meso s sveže mletim poprom. Če je potrebno, ga tudi sezončamo s soljo, vendar menimo, da je sojina omaka že dodala svoj delež soli po okusu. Temeljito pomešajte purane filete z marinadnimi sestavinami in pustite, da pomešate in izmenjujete okuse.
Ne izgubite časa, pripravite preostale dele posode. Posušene marelice in suhe slive skrbno speremo pod tekočo vodo, razrežemo na več vzdolžnih delov, nato pa zložimo v primerno posodo in vlijemo s strmo vrelo vodo. Po sedmih minutah je treba tekočino izsušiti in pustiti, da se suho sadje izprazni v cedilu.
Hkrati očistimo in rezimo čebulice ali kocke čebule, oprane in olupljene korenje pa zdrobimo s srednje velikimi slamicami. V ta namen je mogoče uporabiti napravo za korejsko korenje.
Medtem ko smo pripravljali suho sadje in zelenjavo, je meso uspelo marinirati, zdaj pa lahko nadaljujete neposredno na pečenje. Na dnu oljne oblike položimo tretji del pripravljene čebule, ki ji sledi puranjega fileta. Nato posodite suho sadje in ostale čebule in pokrijte s plastjo sesekljanih korenčkov. Lahko zmešate malo mešanice paprike in jo sezono z maso korenja na vrhu, pa tudi dodamo malo soli. Zdaj pokrivamo obliko z vsebino folijske pločevine, temeljito ga pritisnemo na robove posode, jo skrbno zapečemo in jo položimo na srednjo polico ogrevanega pečice. Zahtevana temperatura za to posodo je 180 stopinj, čas, porabljen v peči, je približno uro in pol.
Turški file v tem receptu je neverjetno sočno in okusno. Prav tako ugotavljamo, da je perutninsko meso odlično za to jed, tako iz dojk in iz nog. Ko uporabljate zadnjo skodelico, bo bolj sočna, a manj hrana, in če kuhate filete s prsi povsem nasprotno.
Vabljiv recept za puranje file s kislo smetano in rozinami
Sestavine:
- puranski file - 650 g;
- kisla smetana - 250 g;
- rozine - 60 g;
- Muškatni muškatni orešček - po okusu;
- mleti cimet - po okusu;
- moko - 15 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- sveža zelenica - po okusu;
- zmes sveže mletih paprik - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Pripravljen puranji file se razrežemo na rezine, začinjene z mletim cimetom in muškatnim oreščkom, začinjeno s sveže mletjo mešanice paprike in soli ter rjavega v rdečo rafinirano olje. V ločeni ponvi prenesite moko v rastlinsko olje, dodajte kislo smetano, intenzivno premešajte rozine, predhodno operejo in pari v sto mililitrih vrele vode s tekočino, prinesite maso po okusu s soljo in začimbami ter jo prelijete v meso. Pustite posodo pod pokrovom na majhnem ognju približno štirideset minut, nato pa vrzite sesekljano svežo zelenjavo in pustite, da se piva.