Kako pečemo kruh v peči?
Pred tem je bil v Rusiji pečen samo beli kruh. Prosforji, preproge, kletke, zvitki in drugi izdelki iz kruha so bili pečeni iz vrhunske moke v pekarnah v cerkvah. Ržav kruh pa se je pojavil šele konec 12. stoletja, a se je zelo zaljubil v ruski narod. Taka ljubezen do rženega kruha je vedno zelo presenečala Evropejce in se je štela za odlično umetnost in skrivnost, saj je bil recept v pripravi vedno skrit v skrivnosti. Danes, kljub velikemu številu pekarskih izdelkov na policah trgovin, iskanje resnično okusnega kruha ni tako enostavno. Nauči se nekaj skrivnosti o tem, kako pravilno pečemo kruh v peči. Zakaj v peči? Ker mestni človek komaj doma ima peč, da bi doma naredil okusen kruh, bo potreboval običajno pečico.
Oglejmo si recept za kuhanje belega in rženega domačega kruha, pečenega v peči.
Recept za beli kruh v peči
Sestavine:
- pšenična moka najvišjega razreda - 3 kosi;
- suh kvas - 3 g;
- sol - 1,5 tsp;
- voda - 350 ml;
- zdrob in moko - za rezanje testa.
Kuhanje
Kako pečemo kruh v peči? Da se testo dobro prilega, mora stati najmanj 12 ur, zato je najbolje, da ga čez noč pregrnete. Torej, vzemite globoko krtačo in mešajte moko, kvas in sol v njem. Vse skrbno premešajte. Nato prelijemo v toplo vodo in dobro premešamo, da se izognemo grudicam. Z drugimi besedami, potrebno je zagotoviti, da moko absorbira vso vodo. Naslednji dan, ko je testo dobro infundirano, nadaljujte s procesom peke kruha.
Kako narediti kruh v peči? Začnemo z dejstvom, da najprej vklopimo pečico pri 230 ° in pustimo ogrevati. Takoj smo postavili prazno obliko s pokrovom, v katerem se bo naš kruh kasneje pečen. Če nimate obrazca, lahko uporabite običajno posodo. Torej, prelijte veliko moke na razdelilno ploščo in v njej položite tekoče in lepljivo testo. Da bi preprečili širjenje, ga potresemo na vrh in obrusimo z moko in dobro gnetemo. Nato previdno prenesemo testo v segreto obliko ali ponev, pokrijemo s pokrovom in nastavimo v predgreto pečico. Po 30 minutah odstranite pokrov in pečemo kruh še 20 minut. Pripravljen bel kruh bi moral biti bogat in z rdečo okusno skorjo.
Kako kuhati rženega kruha v peči?
Sestavine:
- premija ržena moka - 3 tbsp;
- pšenična moka najvišjega razreda - 3 kosi;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- suh kvas - 2 tbsp. žlice;
- voda - 3 t;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- semena kumina - po okusu.
Kuhanje
Vzemimo recept za hiter kruh v peči. Za začetek, naredimo pivo. 
Za to naredimo toplo vodo, vlijemo v ponev in dodamo sladkor, kvas. Vse dobro premešajte in pustite penjenje. V drugem vsebniku mešajte dve vrsti moke, kumina in sol. Nežno vlijemo moko v moko in premešamo, dokler se ne oblikuje mehko testo. Potem jo pokrijemo z brisačo in pustimo eno uro na toplem mestu. Takoj, ko se naše testo dvigne, ga razdelite na dva dela in ga dajte v maščobo. Pustite 2 uri in samo, nato pa v dobro segreto pečico 50 minut. Izvlečemo rženi kruh in namažemo z maslom ali mlekom. Dodamo lepoto in okusno aromo k rži kruhu s pomočjo semena kumina. Da se ne sesedejo, je treba kruh vnaprej previdno zmešati z glazuro. Uživajte v svojem obroku!