Kako pečemo skušo?
Biti precej gosta in maščobna riba skuša zlahka prenese vse možne načine kuhanja, ohranja svojo obliko in okus. Med drugim je ta riba na voljo, njen okus pa je nevtralen in zato kombiniran s široko paleto stranskih jedi. V spodnjih receptih bomo podrobneje razpravljali o tem, kako skuhati skušo po originalnih receptih.
Recept za pečeno skušo v peči s krompirjem
Navajamo se, da se krompir s katerokoli glavno jedjo, tudi istimi ribami, ponavadi peče ločeno in se razprostira po glavni komponenti. V tem receptu se oddaljimo od zastarelega serviranja in ribe z pire krompirom zmešamo z dišečim pesto.
Sestavine:
- trupla skuše - 4 kosi (Po 300 g);
- pesto omako - 115 g;
- krompir - 345 g;
- maslo - 30 g;
- Piva - 6 peres.
Kuhanje
Za pripravo pesto omake smo že razpravljali o različnih receptih, zato lahko ponovite katero koli, ki vam je všeč, če v supermarketu ne najdete kozarca.
Pripravite trupla skuše tako, da jih zgubite, temeljito sperete in naredite kosi v mesu. Odpustite na žlico pesto omake za pire krompir, preostala omaka pa se razprostira nad ribami in v trebušni votlini. Vse lepo solite in pustite malo marinirati.
Zdaj k krompirju. Narežemo gomolje v slani vodi in pire z maslom. Pire krompir zmešajte s pesto in zeleno čebulo, sezono. Napolnite trebušne votline rib z ohlajeno drozge in pritrdite trebušne stene z zobotrebci. Polnjena skuša, pečena v peči pri 200 stopinjah, bo pripravljena v 25 minutah.
Skuh je pečen v peči z limono in zelenjavo
Druga možnost uporaben okras za ribe - pečena zelenjava. Če vam ni bilo treba predhodno peko skuhati in ne veste, katere začimbe boste v največji možni meri združili z njimi, potem iz te recepture izberite omako-marinado.
Sestavine:
Za ribe in stransko posodo:
- skuša - 2 kosi;
- limona - 1 kos;
- timijanske sprigi - 2 kosi;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- paradižnik - 4 kosov;
- česen - 6 stroka;
- kup špargljev.
Za omako:
- sladkor, paprika, suha gorčica - 1 čajna žlička;
- ščepec cajnovega popra;
- Worcestershire omaka - 10 ml;
- vinski kis - 15 ml.
Kuhanje
Pripravite marinado za ribe z mešanjem vseh sestavin s seznama skupaj, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo. Spravite marinado čez brez drobovja in napolnite trebušno votlino z zelišči in limoninimi rezinami. Nato postavite nekaj zdrobljenih česnih zob. Pustite preostanek česna v ohišju in ga položite na pekač skupaj z ostalimi zelenjavo. V soseski postavite trup skuše.
Pecite vse na 200 stopinj 20 minut. Če se odločite kuhati pečen skušo v počasnem kuhalniku s to tehniko, nastavite način biskanja približno pol ure.
Skuh je pečen na žaru
Poleti bi bilo neumno zamuditi priložnost kuhati ribe na žaru. Predjedi rdeča skuša s hrustljavo kožo in megleno namočeno meso bo ena izmed najboljših in hkrati najbolj uporabnih jedi vašega poletnega menija.
Sestavine:
- fileti skuše - 4 kosi;
- luska in sok ene limete;
- sojina omaka - 35 ml;
- vroči papriko - 1 kos;
- koren ingverja - 3 cm;
- sladkor - 15 g
Kuhanje
Pripravite lahka glazura, ki jo bomo pokrivali z ribami za peko. Za glazuro, kombinirajte sojino omako, limetinino lupino, nariban ingver, čili (po okusu) in sladkor. Ko se kristali slednjega raztopijo, omaka se začne utopiti in ohladiti.
Preverite kosti na fileti in jih po potrebi odstranite. Ribe zapolnite, jih potresemo z agrumovim sokom in položimo kožo čez premog. Ribe prekrijte z omako in po 5 minutah obrnite in ponovite mazanje.