Kako očistiti smelt?
Smelt je navidezno neopazna majhna riba, ima dve izjemni lastnosti: nenavaden vonj, ki spominja na vonj sveže rezanega kumara in čudovit okus. Meso Smelt vsebuje snovi, ki so zelo koristne za ljudi: elementi v sledeh (magnezij, kalij, kalcij, fosfor, železo, fluor) in vitamin PP. Zdravniki priporočajo, da ribe uporabite za preprečevanje osteoporoze neposredno iz kosti, ki po pravilnem ocvrtu postane precej mehko in dobro absorbira telo. Kljub dejstvu, da je smelt mastna riba, je priporočljiva za uporabo v otroških in prehranskih živilih, saj je bogata s polinenasičenimi kislinami, ki se porabljajo za energijo in so vključene v ustvarjanje novih telesnih celic.
Kako peel smelt?
Kulinarične strokovnjake, ki so najprej morali kuhati ribe, so vprašali, ali je treba očistiti smetano? Pred kuhanjem zdravila Smelt ne morete očistiti. Samo operite tekočo vodo, ki bo skoraj popolnoma odpravila majhne tehtnice. Zagovorniki tega načina predelave rib verjamejo, da če se smrdi ne hranijo med drstitvami (in njegov ulov se pojavi med tem procesom), potem je tudi v notranjosti čista. Mnogi ljudje vedo, kako pomembno je očistiti rečne ribe, na primer, ostriž , ker je ta riba pogosto okužena z Ospirkhozom.
Če ste odgovorili pritrdilno, ali očistite taljčino? - potem boste našli naša priporočila o tem, kako čistite smelt pravilno.
Prvi način (medtem ko riba ostane z glavo) - ribe držite za repom pod vodotokom, narahnite nož od repa do glave. Nato naredite rez na trebuhu. Previdno odstranite notranjost rib in sperite z vodo. Mimogrede, namesto noža, čisto, lahko uporabite majhen grater, njegova uporaba bo pospešila postopek čiščenja.
Druga metoda (notranjost odstranimo skupaj z glavo) - po odstranitvi luskice lusk, z uporabo kuhinjskih škarij, na grebenu naredimo globok rez na robu grebena. Odtrgajte glavo in z njim potegnite vse notranje organe rib. Če se v templjenju najde kaviar ali milt, jih poberite - nato pa jih pršite z ribami. Izperite ribe in nadaljujte lahko neposredno s kuhanjem.
Pohvačeno
Sestavine:
- smrdelo - 1 kg;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- nekaj soli;
- rastlinsko olje za cvrtje (bolje kot ponavadi - nerafinirano in z izrazitim vonjem sončnic).
Kuhanje
Kljub dejstvu, da so ribe majhne, je meso debelo, zato je na voljo nekaj kuhalnih metod. Najpogosteje se smrdijo ocvrti. Za to naredite očiščeno smetano na papirni ali bombažni brisači, tako da absorbira prekomerno vlago in ribe med kuhanjem niso razpadle. Vsako ribico prepognite v pelete: pšenična moka, pomešana s soljo. Olje sončničnega olja segrejte v ponev, skrbno razporedite smelasto eno za drugim in prepražite, dokler na obeh straneh ne postane zlato rjava skorja.
Marinirano smelt
Sestavine:
- smelt - 2 kg;
- voda - 1 skodelica;
- Kis 6% - 50 ml;
- sol - 0,5 tsp;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- poper - nekaj graha;
- koriander - ščepec.
Kuhanje
Zelo okusno lignje! Pripravite posebno krušno pecivo: pomešajte drobtine s soljo in poprom. Riba zvite v drobtinec, pržite. Ocvrtih rib damo v posodo (gline ali emajlirane), premikamo s čebulo, razrežemo na pol obročev, potresemo z allspice, koriandrom. Če vam je všeč okus vonjave, dodajte par brstičkov.
Zdaj je marinada. Voda prelijemo, dodamo razredčeni kis, sol in sladkor po okusu. Ribino prelijte s pripravljeno marinado, tako da pokriva vrhino z vrha. Posodo pokrijte s pokrovom. Po nekaj urah je pripravljeno lignje pripravljeno. To je odlično pivo!