Kako kuhati gosi v peči?
Kakšno gospodinjstvo vsaj enkrat v svoji kulinarični praksi je zmedlo vprašanje: kako kuhati domačo gosko? Dejstvo je, da ni nobenih težav, morate le vedeti nekaj skrivnosti in ne upamo hitro kuhati gosi, kot v enem duhu. Ta ptica ne mara hitenja.
Kako pravilno kuhati gosi?
Najbolje je, da kupite ptico nekaj dni pred trenutkom, ko je rožnato in ocvrt, da bo pristal na vaši praznični jed. Poskrbite, da boste odstranili ostanke perja. Da, da, ne glede na to, kako skrbno so prodajalci tweakali gosko, je bolje, da ga prijemite s pinceto. Nato na vsako krilo odrežite prvo falango, ko bodo spržile gosje, ki jih bodo spali, in vrsta posode se bo pokvarila. Po temeljito pranju ptice, solite soljo in začimbami in jo pustite na hladnem nekaj dni. Koža gosi se posuši, skorja, ko se cvrtje postane svež in zlato, meso pa je mehkejše in nežnejše.
Kako hitro kuhati gosi?
Če nimate nekaj dni, da zadržite goso, pošljite ptico nekaj ur na mraz. Nekateri vladarji raje pred gosi vrejo približno 40 minut v navadni vodi ali pivu, potem bo meso iztisnilo sok.
Kako pravilno peko gosi?
Polaganje gosje na pladnju za pečenje naj bo nazaj, saj je meso perutnine v prsih najbolj suho, in sproščena maščoba med cvrtjem bo mesu omogočila pridobivanje sočnosti.
Kako pečemo goso v pečici?
Če ste navdušeni nad možnostjo polnjenja gosja "bolj zadovoljujoč, bolj okusen", vas mora ta recept pečene gosi zadovoljiti.
Sestavine:
- gosja - 3-3,5 kg;
- teleteljski file - 500 g;
- mast - 60 g;
- mleko - pol stoletja;
- roll - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- maščobe - 1 žlica. žlica;
- jajce - 2 kosi;
- gosja jetra - 1 kos;
- sol, poper, muškatni orešček, majonez - po okusu.
Kuhanje
Izperite ptico, očiščeno perje in notranjosti temeljito, cut falanga na krilih. Utrljajte s soljo in začimbami in pošljite goso nekaj ur na hladno. V vmesnem času pripravite polnjenje: namočite hlebec v mleko, stisnite. Sesajte čebulo in ocvrstite maščobo. Guzo jetra, teletina, hlebec, čebula in mast preskočite dvakrat skozi meso mletje, dodajte jajca, sezono z začimbami, soljo, majonezo in temeljito premešajte. Stezati gosje z nadevom, nato šivati dobro, zvezati noge skupaj. Ptico položite na pekač in ga položite v ogrevano pečico. Če je potrebno cvrtje, je treba 1,5-2 ure redno zalivanje z dodeljeno maščobo. Preverijo pripravljenost gospe, tako da jo prebodijo z iglo - izstopa prozorni sok.
Kako kuhati gosi s krompirjem?
Skoraj vsaka družina ve, kako pripraviti napolnjeno gosko z jabolkami, vendar lahko poskusite dodati krompir do polnjenja.
Sestavine:
- gosja - 3-3,5 kg;
- kisla jabolka - 3 kosi;
- krompir - 1 kg;
- sol, začimbe - po okusu.
Kuhanje
Ptica temeljito pere, znotraj in zunaj, podrgana s soljo in poprom, pustite 2 uri na hladnem. Krompir operite, lupite, ga razrežite na kocke in zavrite, dokler ga ne kuhamo. Pelite jabolka, odstranite semena in razrežite na kocke. Mešajte krompir in jabolka in jih gosježite, nato šivajte.
Gos se položi nazaj na pecilni list in peče v peči za približno 2 uri pri 200 stopinjah. Če gosi začne požgati, jo nato pokrijte s folijo. Občasno mora biti ptica napolnjena z nastalo maščobo. Kako kuhati gosi v kosmulje?
Za gosko izberite majhno ptico, tako da se lahko celotna ptica prilega v ponev. Pripravljeno in polnjeno ptico moramo dati v pražarno, nalijemo kozarec vode in nekaj ur pustimo v pečico. Nato ga vzemite ven in ga položite na pladenj z zadnjo stranjo navzdol 20 minut, tako da ptica rdečica, nato pa se obrnite in pustite še 15-20 minut za porjavelost.