Kako kuhati osliča?
Oslič je običajna in poceni riba, ki je zelo enostavna za kuhanje. Meso osliča, kljub svoji nežnosti, je enostavno pečeno, praženo in globoko poprženo, pa tudi s paro. Da bi to dokazali, prevzemamo več preprostih receptov, opisanih spodaj.
Kako kuhati file osliča v ponvi?
Sestavine:
- file osliča - 4 kosi;
- peteršilj - 1 šopek;
- kisla smetana - 1 žlica. žlica;
- jabolčni sok - 2 tbsp. žlice;
- klapavice - 500 g;
- maslo - 175 g;
- limonin sok;
- sol, poper.
Kuhanje
Peteršilj olupli 2 minuti v slani vreli vodi, nato ohladimo zelišča v mrzli vodi in zmešamo z mešalom do konsistence debele kreme.
Talijamo 115 gramov masla v skodelici in klobasah na njej 2 minuti. Na koncu kuhanja nalijemo v ponev z školjkami jabolčni sok in jo zavrite še eno minuto. Mekušice premešamo, da se ohladimo na plošči, ne smemo pozabiti, da sok izlijemo iz posode.
Preostanek olja zlijemo in ga položimo v posodo s soljo in poprom fileta osliča, kože navzdol. Po 3-4 minutah, ko je file prekrit z zlato skorjo, jih prestavimo na pekač in pecemo pri 150 stopinj 2-3 minute.
Medtem ko služi, filete oslič prelijemo v omako peteršilja, limonin sok in položite klapavice na vrh.
Kako kuhati oslič v peči?
V tem receptu boste izvedeli, kako kuhati oslič v foliji pod gorčično marinado. Tako pripravljene ribe se odlikujejo z nizko kalorično vsebino in izjemnim okusom.
Sestavine:
- file osliča - 4 kosi;
- zelenjava;
- sol, poper - po okusu;
- korenje - 2 kosi;
- por - 1 kos;
- zrna gorčica - 1 tbsp. žlica;
- medu - 3 tbsp. žlice;
- beli vinski kis - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- oljčno olje - 100 ml;
- sok 1/2 limone.
Kuhanje
Začnimo s pripravo marinade. Za njega premaga emulzijo kis, limoninega soka in olja. Dodajte v oljno emulzijo gorčica , sesekljana zelišča, med in sol s poprom. Dip marinirane rezine fileta in jih pustite 15 minut.
2 listi folije na pol. V sredini postavimo blazino sesekljane zelenjave, na katero postavljamo ribje filete. Folijo zložimo s kuverto, prelijemo v ostanke marinade in potegnemo robove. Ovojnice smo položili iz folije v pečici, segreto na 190 stopinj za 15-18 minut.
Kako kuhati osliča v testu?
Če želite kuhati oslič iz testa, lahko predrezate ribe na rezine, da pripravite prijeten prigrizek za veliko podjetje ali pa, če kuhate za enega ali nekaj ljudi, lahko popržite celoten file.
Sestavine:
- moko - 1 žlica;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- svetlo pivo - 250 ml;
- sol, poper - po okusu;
- file osliča - 4-6 kosov;
- rastlinsko olje - 500 ml;
- jajce - 1 kos;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- Dijon gorčica - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Pecite moko skupaj s praškom za pecenje in dobro premešajte sol in poper. Pour svetlo pivo v suho mešanico in gnetite debelo testo.
Olje nalijte v katero koli gosto posodo in jo segrejete na 160 stopinj. Če imate termometer 
je bilo ugotovljeno, nato potopite leseno žlico v ogreto olje, če je njegova površina prekrita z mehurčki - olje se dovolj segreva.
Fileti osliča namočite s papirnatimi brisačami in potopite v pivo. Daj odvečno tekočino, da se odteče, in dajte ribe v ogreto olje. Takoj, ko je oslič pokrit z zlato skorjo, jo odstranite iz olja in ga položite na papirne brisače.
Medtem, z mešalnikom, premagajte jajca, limonin sok, gorčico, sol in poper v enotni omaki. Ribe z omako stojimo na mizi takoj po pripravi.