Kako kuhati lula kebab na žaru?
Še ena briljantna zamenjava kebab - lula kebab, ki jo lahko kuhamo iz skoraj vsakega mesa in jo razvejamo z nizom nekaterih začimb. Ta kebab se razlikuje od kmečke brez predpone "lula", ker je narejena iz mletega mesa, redko s čebulo in zelišči, zato je v končani obliki podobna podolgovatemu patty, ki je s peko z omako in zelenjavo udobno zaviti. O metodah kuhanja lula kebab berite na žaru v tem materialu.
Jagnježje kebab na žaru s tzatziki omako
Kot za običajno kebab ali kebab, za Lyulya je treba izbrati pravo razmerje maščobe in mesa, tako da končna krožica ohranja svojo sočnost. In če niste uspeli najti dobrega govejega mesa z maščobo, lahko nadomestite pomanjkanje s pomočjo navadne maščobe.
Sestavine:
Za kebab:
- jagnjetina - 550 g;
- masti - 65 g;
- čebula - 45 g;
- peščica peteršilja, koper;
- česna žlica;
- mleta kumina, koriander - 1/2 žličke.
Za omako:
- velika kumara;
- limonin sok - 15 ml;
- jogurt - 55 ml;
- česna žlica;
- Dill - 5 g.
Kuhanje
Mastno posegajte v mast ali pa ga zmešajte z mešalcem ali mesnim mlinom skupaj s mletim mesom. Na mešanico mesa dodajte peščico svežih zelenjav, sesekljano čebulo in česna piva. V malti dobro kremplje solite s kumino in koriandrom ter dodajte dišečo mešanico mesu.
Forcemeat razdelimo na 4 enake dele in vsakega v rolanje. Del mesa, ki ga damo v hladilnik in pustimo nekaj ur - to je ključna točka, ki pomaga mesu in maščobam, da zadržijo smetišče.
Preden pripravite kebab kebab na žaru, raztegnite svojo roko čez celotno skewer v klobaso enakih debelin. Žeblji z žara za 3 minute na vsaki strani. Nato kuhajte osnovno preprosto tzatziki omako, mešamo kislo smetano z naribano kumarico, sesekljan česen, jogurt, sok citrusov in zelenjavo.
Recept za svinjsko kruhovo lupino na žaru
V receptu za ta kebab se svinjina ne sme mešati s slanino, ampak ostane mastna in sočna zaradi sloja slanine, ki se prečkajo pred kuhanjem na žaru.
Sestavine:
- svinjina - 480 g;
- slanina - 8 rezin;
- čebula - 60 g;
- česna karanfil - 2 kosi;
- peščica zelenjavnih zelenjav;
- posušeno baziliko, papriko cayenne - na ščepec.
Kuhanje
Zavrtite svinjino v polnjenje. Ločeno odrežite čebulo s cilantrom in česnovimi klinčki. Svinjino čimbolj previdno združite z dišečo mešanico čebule in začimbami. Ne pozabite na sol. Prelite pripravljeno mešanico kebaba na mizo ali na posodo, v kateri je bila pripravljena, tako da se mesna vlakna zmehča in dobesedno pričnejo pritrditi skupaj, tako da se polnjenje niha. Svinino razdelite na 4 obroke in jo položite v hladilnik za nekaj ur. Oblikujte kebabe, jih zavite s prekajenimi slaninami in držite na premogih 4-5 minut na vsaki strani.
Goveji kebab na žaru - recept
V tem primeru je sočnost mesa 
To se ne bo rešilo zaradi maščobe, ampak zaradi čebule, zdrobljene v pire krompir.
Sestavine:
- mleto goveje meso - 490 g;
- čebula - 65 g;
- česnovo pasto - 1 tsp;
- vroča paprika - po okusu;
- mandlji - 20 g;
- posušene čilije, cimeta in kumina - na ščepec.
Kuhanje
V posodo za mešalnik navijte čebulo z majhno količino čilija in vse spremenite v pire. Čebulo zmešamo z mletim mesom, česnovo pasto, sesekljanim oreščkom in začimbami. Pripravljeni sesekljani takoj razdelite na dele in pustite v hladilniku nekaj ur. Goveje meso raztegnite z naoljenimi rokami. Priprava govejega govejega mesa na žaru kuhamo 4-5 minut na vsaki strani.