Kako kuhati sesalca?
Pečeni sesalni prašič je čudovita nežna in elegantna praznična jed, če imate priložnost, da jo kuhate, se prepričajte, da jo uporabljate. Ta redka poslastica za nas bo prava kulinarična "bomba" na praznični mizi.
Povedali vam bomo, kako pripraviti sesuški prašič v peči kot celoto.
Prašič je sveže, tako da se prilega na redni pekač v peči.
Recept za izdelavo dojenčka
Sestavine:
- sesalni prašič, ki tehta približno 3 kg;
Za marinado:
- beli ali roza Martini (ne slabši od "Bouquet of Moldova") - 100 ml;
- mešanica suhih sveže mletih začimb (muškatnega oreščka, črne in rdeče paprike, sladke paprike, koriandra, komarčka, kumina);
- limona - 0,5 kosov;
- oranžna - 0,5 kos. (ali 1 klementin);
- česen - 3 stroka;
- sladkor - 1 tsp;
- maslo - 20 g;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- Balzamični vinski kis - 2 tsp;
- Gorčica pripravljena ruska - 3 žličke;
- sol
Kuhanje
Seveda je treba prašičje truplo droboviti, požgane po odprtem ognju, očistiti z nožem, temeljito oprati in posušiti s prtičkom. Nato naj bo prašiča marinirana, potem bo meso postalo še posebej mehko in nežno.
Marinada za sesalni prašič
Stisnite sok iz limone in pomaranče, zmešajte z vinom in kisom, dodajte začimbe, sol, oljčno olje, malo raztopljeno kremo, gorčico, sol, sladkor in česen. Vse skrbno premešajte in pustite 20 minut, nato pa napolnite omako skozi cedilo (če tega ne storite, preostali delci česna lahko perejo pod peko).
Brez drobovja pujskov je prekrita z marinado od znotraj in zunaj in levo 2 uri. Pred pečenjem ponovno sperite.
V notranjost prašičjega trupla je treba postaviti prazno čisto steklenico z ustrezno velikostjo, bolje jo zaviti s folijo (ne zapirajte ga s pluto). Ta tehnika bo trup ohranila svojo obliko med kuhanjem.
Začnite segrevati pečico.
Pripravljenega pujsketa prenesemo v ponev, namaščeno s pregreto svinjsko maščobo, s hrbtom. Pujski, kopita, ušesa, rep obilno namažejo stopljeno maslo in pakirajo s koščkom folije - tako, da ne gorijo.
Kako pecati prašiča v pečici?
Pecite v prahu 1,5 ure, temperaturo okoli 200 stopinj. 
Sredi postopka praženja ga lahko potresete s preostalo marinado ali potresemo z mešanico sokov iz citrusov in vina, nato pa se vrnite v pečico.
Pečeni mlečni pujski je dobro vročen z zamrznjenim mladim fižolom in kuhani riž začinjena z nekaj lahkimi omaki (na primer, kremni česen ) ali rumena salsa (buča, rdeča vroča paprika, česen, avokado, limona - vse v mešalcu).
V to jedo lahko uporabite tekila, gin ali rum z agrumovimi sokovi, belim ali rosé vinom.