Kako kuhati čebulo juhe?
Pod čebulo juhe istočasno razumejo dva prvega tečaja različne sestave, način priprave in okus. Ena se vroči in drugi mraz. Edina osnovna in nepogrešljiva sestavina teh juh je sladkorna pesa, zato je ime jed.
Iz naših receptov boste izvedeli, kako pravilno pripraviti obe vrsti sladkorne pese. Vsak od njih vam zagotovo uživa.
Kako kuhati klasično vrečka iz sladke juhe?
Sestavine:
- srednje velika sladkorna pesa - 2 kosi;
- govedina ali svinjina - 450 g;
- korenje - 75 g;
- čebula - 75 g;
- gomolji srednje velikih krompirjev - 4 kosov;
- rafinirano olje rastlinskega izvora - 35 ml;
- svež peteršilj in zelena čebula - po okusu;
- Kis 6% - 30 ml;
- paradižnikova pasta - 50 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- grah allspice - 2 kosi;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - 140 g;
- granulirani sladkor - 10 g;
- kisla smetana.
Kuhanje
Pijte mojo pazljivo in zavrite, dokler ni popolnoma kuhano. Oprano meso razrežemo na srednje velikosti, prelijemo dva litra prečiščene vode, določimo ogenj in zavremo. Previdno odstranite peno, zmanjšajte toploto in kuhajte do mehkega.
Medtem ko meso kuhamo, pravilno pripravite zelenjavo. Očistimo in razrežemo majhne kocke krompirjevih gomoljev, čebule in korenja, ter očistimo in kuhamo kuhano pese v slamice.
Ko je meso pripravljeno, smo krompir postavili v juho in kuhamo do mehkega. V tem času prečkamo čebulo do jasnosti v rastlinskem olju, nato dodamo korenje, po treh minutah pa paradižnikovo pasto. Prav tako vlijemo v dve ali tri žlice juhe in kuhamo zelenjavo nad zmerno toploto še nadaljnjih treh minut. Zdaj smo sezono prelili z žličko soli, mletega črnega popra, granuliranega sladkorja, vlijemo v kis, vržemo v slamo sladke pese in še malo več.
Ko je krompir pripravljen, dajte preliv v ponev, vržite črni in sveži grah, lovorjev list, sesekljan peteršilj, dodajte nekaj soli po okusu in ju nekaj minut zavrite s kruhovom juho.
Ko je pripravljen, posodo napolnimo pet minut in ga polijemo s kislo smetano in drobno sesekljanim zelenim čebulnim perjem.
Kako kuhati hladno pese?
Sestavine:
- pese - 750 g;
- kuhana klobasa ali kuhano meso - 275 g;
- jajca - 4 kosi;
- spomladanska čebula - 190 g;
- peteršilj in koper - 1 kup;
- sveže kumare - 275 g;
- kisla smetana - 250 g;
- citronska kislina - 1/4 žličke;
- sol - 10 g ali po okusu;
- granulirani sladkor - 15 g ali po okusu.
Kuhanje
Najprej kuhamo, dokler ne kuhamo, potresemo z mrzlo vodo in očistimo jajca, in če se meso uporablja za juho iz pese, jo zavrite do mehkobe in tako naprej. Medtem, drobno odsečite predhodno oprano in posušeno zelenjavo, zeleno čebulo perje, olupljene sveže kumare in kuhano klobaso (ali meso). Zelenjavo dajte v skledo, sezono s soljo, gnetite z leseno žlico, premešajte z ostalimi sesekljano komponento in pustite v hladilniku približno eno uro.
Ne da bi zapravljali čas, temeljito sperite, skuhajte in kuhajte peko v enem in pol litra prečiščene vode do mehkega. Potem iz sadeža vzemimo sadje, ga ohladimo, ga razrežemo na kocke ali preskočimo skozi veliko rezilo in ga vrnemo v ohlajeno juho. Temelj sladkorne pese stresamo s soljo, sladkorjem in citronsko kislino ter zmešamo. Potem položimo ostalo posodo, jih vzamemo iz hladilnika in ponovno nastavimo na hladno.
Ko služijo v vsaki ploščici sladkorne pese, smo na veliko žlico kisle smetane in mešamo. Če ne boste shranjevali hladne pese, lahko celotno vsebino posode napolnite s kislo smetano in vlijete v plošče.
Dejansko ima vsaka gospodinja svoj recept za repno juho in zelo pogosto so v sestavi in okusu znatno drugačne. Nekateri kuhajo posodo brez klobas in mesa ali pa le jajca z jajci, drugi pa v kefirju ali sirotkini brez sladkorne kisline brez krompirjeve kreme in nekateri raje dodajajo sladkorne pese ali kislino k jedi. Prav tako lahko poskusite s sestavo živil in poiščite možnost, ki najbolj ustreza vašemu okusu.