Kako kuhati kapelin?
Kapelin je riba, čeprav ni draga, vendar zelo okusna tako kot dodatek k stranki in v neodvisni obliki. Majhne ribe lahko kuhamo na več načinov in iz kaviarja fritters ali dodajte v soufflé. O načinu kuhanja svežega kapelana opisujemo naslednje.
Kako kuhati pečen kapelin?
Pečen kapelin je najbolje služiti sam, je enostavno jedo, kot so sončnična semena, in imate lahko prigrizek z kisla in črni kruh.
Sestavine:
- svež kapelin - 250 g;
- moko - 1 žlica;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Kuhanje
Preden kuhate kapelin v ponvi, je treba ribo odrezati glavo in raztrgati trebuh. Trebušno votlino je treba temeljito očistiti iz notranjosti in nato sprati s hladno vodo. Izprte in očiščene ribe je treba takoj drobiti v krušne drobtine iz moke, pomešane s soljo in poprom (lahko zamenjate moko drobtine ). Frite morajo biti v vročem rastlinskem olju, dokler na obeh straneh ne pride na zlato rjavo. Pripravljen kapelin se razprostira na papirnatem prtičku, tako da se absorbira prekomerna maščoba in postane mizo takoj po kuhanju.
Kako kuhati okusen kapelin v testu?
Kapelin v testu se izkaže za nekoliko bolj svežega od rib, kuhanih pri običajnem obiranju.
Sestavine:
- kapelin - 500 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu;
- moko - 1 žlica;
- svetlo pivo - 1/3 stoletja;
- jajce - 1 kos.
Kuhanje
Pripravite kapelin za pečenje, odrezovanje glave in čiščenje trebušne votline iz notranjosti. Očiščene ribe je treba sprati pod mrzlo tekočo vodo in nato posušiti s papirnatimi brisačami.
Odstranite moko in pomešajte s pivom in jajcem. Pripravljen tester mora biti podoben skladnosti tekoče kisle smetane.
V ponvi ogrejamo rastlinsko olje. Otežite ribe v tekočino, dajte presežek, da se odteče in se obrne do zlate rjave obeh strani. Obilje predhodno segretega in svežega rastlinskega olja je glavno jamstvo za okusno, nežne ribe, pokrite z gosto zlato skorjo testa.
Za cvrtje rib je najbolje uporabiti globoko cvrtje ali cvrtnik, vendar ga lahko zamenjate s počasnim kuhalnikom. Kako kuhati kapelin v počasnem kuhalniku? Zelo preprosto! V skledo naprave segrejte veliko količino rastlinskega olja z uporabo načina "cvrtje", ribe zlijete v tekočino do zlate rjave barve in položite na papirne brisače. Kapelin se vroči kot samostojno.
Kako kuhati kapelinski kaviar?
Klasični recept za kuhanje ribjega kaviarja ga solji, nato pa jedo sama ali v družbi kruha in masla, vendar bomo šli še naprej in uporabili kaviar za kuhanje vroče jedi, natančneje fritterjev.
Sestavine:
- kapelin - 500 g;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 3-4 žlice. žlice;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Čistimo in izperemo kapelinski kaviar iz vseh vrst filmov in predelnih sten. Pustite očiščen kaviar, da se odteče, nato pa nadaljujte z gnetenjem testa za palačinke. Pobijte jajca z veliko soli in poprom, nato jim dodajte kaviar in nežno gnetite z lopatico, pazite, da ne poškodujete majhnih jajc. Dodajte moko na celotno maso prihodnjega testa, da se izkaže konsistenca tekoče kisle smetane. Extra palačinke lahko okusite z zelišči.
Ogrevajte olje v ponvi in juri na ikoničku na obeh straneh do zlate rjave barve. Če se palačinke začnete držati za ponev - dodajte še nekaj več moke na testo in če so preveč gosti ravno nasprotno - dodajte malo vode. Postrežite palačinke, ki morajo biti vroče s kislo smetano.