Kako kuhati soma?
Soma ni lahka riba in zato neizkušeni kuharji pogosto menijo, da je neužit samo zato, ker ne vedo, kako pravilno kuhati. Brez dvoma je te ribe težko kuhati, toda, ko ste prodrli v vse podrobnosti kuhanja, lahko gurmanske goste v morje spremenite v izvrstno jed, ki vam bo verjetno všeč.
V tem članku bomo ugotovili, kako narediti soma in kosov. No, če ti je všeč som v peči ali ocvrti morski bas , potem vam lahko pomagamo pri nas.
Kako pršiti som?
Pogosto se ljubica pritožuje, da občutljiv in izredno koristen file soma med cvrtjem pretvori v kašasto maso, ki ni primerna za porabo. Torej, to je prav, če kuhate nepravilno, lahko ribe zlahka pridobijo žele podobno konsistenco, vendar da bi se temu izognili, je dovolj, da pozna nekaj malenkosti.
Prvič, dajte prednost svežim, ne zamrznjenim ribam. Seveda se to pravilo ne nanaša zgolj na wolfff, ampak za razliko od tega, so nekateri vodni prebivalci sposobni ohraniti svojo obliko po odmrzovanju, kar ni značilno za som. Če še vedno ne morete dobiti svežega zrezka, se prepričajte, da je riba pred cvrtjem popolnoma odmrznjena, v tem primeru med kuhanjem voda ne bo prišla iz nje, filet pa bo zadržal gosto strukturo. Drugič, pred zrezom potopite zrezke v slanico, ta preprost postopek bo naredil ribe bolj gosto. Metoda predhodnega soljenja je preprosta: v dveh kozarcih vode razredčite 3 žlice soli in jo pustite v 2 uri, ki je nastala pred tiščanjem. Ko ribe dovolj sperite in ga posušite, lahko začnete kuhati.
Če se držite teh dveh plodov, vam verjetno ne bo ostalo brez večerje s som.
Pohovani som - recept
Sestavine:
- som (zrezek) - 0,5 kg;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 30 ml;
- moko - 1 žlica. žlica;
- krušne drobtine - 4 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Skuhite sapine in posušite. V majhni skledi premijemo jajce in mleko, potapljamo ribe in pustimo 30 minut. Po tem času moramo zrezek iz soma okusiti, zviti v moko, nato ponovno potopiti z mešanico jajc in mleka ter posuti z drobtinami.
Soma ga pogoltnite na vročem segretem ponvi v veliki količini olja (debelina oljne plasti v ponvi je približno 0,5 cm), na zlato barvo na obeh straneh. Pohitene somove na topli plošči z zelenjavo in limonino rezino.
Soma v testu
Sestavine:
- fileti soma - 500 g;
- sušen komarček - ščepec;
- limona - 1 kos;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- jajce - 1 kos;
- pivo - 100 ml;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
S kosti odstranimo sapine soma. V majhni posodi mešamo srednje velika pesa piva, piščančjih jajc, moke in začimb. Olupljeni in posušeni kosi rib so potopljeni v nastalo zmes in ocvrti v vročem rastlinskem olju do zlate barve. Pred serviranjem nalijemo ribe z limoninim sokom in potresemo s poprom.
Sokovi - Recept
Sestavine:
- fileti soma - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- drobtine - 100 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Čebula, drobno sesekljana in ocvrta, dokler ni prozoren. Uporaba mesne mlinice ali mešalnika, zmešajte file som. Zmešajte ocvrto čebulo, mleto ribe, jajce in začimbe. V žlico s krušnimi drobtinami zmešamo žlico dobljene ribje mase, se razpadamo in oblikujemo. Rezila za ribje somove se najprej ocvrte do zlate rjave barve, nato pa v pečici za 10-15 minut pri 180 stopinjah. Bon appetit!