Kako kuhati chakhokhbili od piščanca?
Chakhokhbili - znana jed v gruzijski kuhinji, ki je mesni obrok iz piščanca, ki je v paradižnikih z čebulo in zelišči. Glede na svojo priljubljenost je le še kebab. Oglejmo si nekaj receptov za gruzijski chakhokhbili iz piščanca.
Klasični recept chakhokhbili piščanca
Sestavine:
- piščanec - 1,5 kg;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- suho rdeče vino - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- začimbe in zelenja.
Kuhanje
Torej, da bi chakhokhbili iz piščanca, meso opere, posuši in razrezane na porcije, odstranjevanje maščobe in kože. Na visoki vročini segrejte posodo, ne da bi dodali olje, nato pa zmanjšajte plamen in piščanca. Ocvrti ga do zlate rjave barve, nato ga premaknite v globoko kremenico in olupljene zelenjave vrzite v ponev: grobo sesekljano čebulo in korenje. Mešajte jih 5 minut in jih nato premaknite na meso. Nato pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da se ohladi 15-20 minut. Nato dodajte nekaj soli po okusu, položite paradizno pasto, prelijte vino, posujte z začimbami in premešajte posodo na najmanjši ogenj.
In tokrat nadaljujemo s pripravo paradižnika: ožemimo jih z vrelo vodo, skrbno odstranimo kožo, izrežemo rezine in prestavimo na manufakturo. Posarite gruzijsko piščančjo posodo za 25-30 minut, in pred služenjem, chakhokhbili obilno posujte s sesekljano zelenjavo in okrasite z limone rezine.
Gruzijski Chakhokhbili
Sestavine:
- piščanec - 1,5 kg;
- paradižnik - 3 kos;
- čebula - 2 kosi;
- maslo - 50 g;
- orehi - 0,5 kosov;
- česen - 3 stroka;
- začimbe;
- sveža zelenica.
Kuhanje
Preden naredite chakhokhbili iz piščanca, operite ptico in jo razrežite na porcije. Potem segrejmo suho ponev, raztegnemo meso in ga popržimo, dokler ne postane skorja. Po tem smo piščanca preusmerili na ponev, dodamo sesekljano čebulo, vrgli kos masla in kuhamo 10-15 minut. Scald paradižnik, lupine, jih razrežite na rezine in jih prestavite na meso. Po 20 minutah dodajte drobno sesekljane orehe, sezono posodite z začimbami, premešajte, prinesite pripravljenost, posujte z zelišči in služite.
Piščanec s piščancem in krompirjem
Sestavine:
- piščanec - 1 kg;
- čebula - 3 kosov;
- maslo - 30 g;
- paradižnik - 5 kosov;
- krompir - 4 kosi;
- peteršilj - 1 žlica. žlica;
- hmelj-suneli - 1 tsp;
- seme koriandra - 1 čajna žlička;
- meta - 0,5 tbsp. žlice;
- česen - 1 stroka;
- cilantro, bazilika - po volji;
- začimbe.
Kuhanje
Piščanca, brisačo operite, posušite in razrežite na majhne koščke. Zdaj meso postavite v predhodno segreto posodo in segrevajte 5 minut pri nizki toploti pod zaprtim pokrovom. Ne izgubljamo časa, lupimo čebulo od lupine, speremo in izrežemo v pol obročev. Paradižnike vlijemo v vrelo vodo in nežno, da ne poškodujemo mesa, 
odstranite kožo in nato mleto. Nato z mesom pogledamo v posodo, previdno prelijemo sok v ločeno posodo in še 10 minut pražimo piščanca.
Nato dodamo celotno sesekljano čebulo in kos masla. Pojdi približno 5 minut. Peljemo krompir, speremo, razrežemo na četrtine in zavrite v ločeni ponvi, dokler ne kuhamo. Dodamo chakhokhbili paradižnik, kuhani krompir , česen in obara, pokrita s pokrovom približno 15 minut. Nato temeljito premešajte, posujte s suhimi zelišči, začimbami, posodo posodite in služite mizi.