Kako kuhati raca nog?

Obstaja veliko možnosti, kako kuhati raca nog. Noge lahko zamrznemo, kuhamo, ocvrto, pečemo. Duck meso je mehkejša, jukier in bolj piščančja, zato se med kuhanjem zelo redko pridobiva. Zdaj vam bomo povedali, kako lahko kuhate raca nog.

Pač piščanca v peči

Sestavine:

noge raca - 2 kosov;
sol - 1 tsp;
mlet poper - ½ tsp;
timijan (posušen) - ½ tsp.

Za omako:

česen - 1 zob;
sveže maline - 1 skodelica;
suho vino (rdeča) - 1 žlica. žlica;
kislinsko vino - 2 tbsp. žlice;
oranžna - 1 kos;
sladkor - 3 tsp;
sol;
mlet poper.

Kuhanje

Noge so dobro oprane, odvečno maščobo odrežemo in skrbno naredimo več kosov kože, da ne poškodujemo mesa. To bo pripomoglo k izboljšanju odvajanja maščobe in svežine skorje. Noge namažemo z mešanico timijana, popra in soli ter jih ovijemo v folijo, tako da se meso segreva nekaj ur ali čez noč prenese hladilnik, tako da je meso marinirano.

Račke noge sperite pod hladno vodo in potopite s papirnato brisačo. Meso je položeno v žimnico in se v pečici segreje na 150 stopinj 2 uri. Roke noge je treba občasno mazati z maščobo na dnu pražarja.

Za pripravo omake za racske noge mletite pol skodelico maline, pomarančnega soka, lupine, kisa, vina in sladkorja v mešalniku. Nastala mešanica se obriše skozi sito. Česen zmečkamo, jo eno minuto žaremo na račji maščici in ga dodamo v mešanico malin in pomaranče. Pustite omako kuhati in kuhajte, dokler se ne začne zgostiti. Dodajte celo maline v omako in kuhajte še 40 sekund, dodajte sol, poper. Pripravljene ducne noge pour omako.

Recept za rutne noge v multicooker

Sestavine:

čebula - 1 kos;
korenje - 2 kosi;
krompir - 4 kosi;
račje noge - 2 kosi;
kisle kumarice - 5 tbsp. žlice;
sol;
začimbe.

Kuhanje

Potopite moje noge, vržite v multivarker, pri čemer pokrov zapirate 20 minut na vsaki strani brez olja. Ko se pečenec ocvrsti, jim dodajte slanico in sol. Izberite način "zamrzovanja" in nastavite čas kuhanja 1 uro 40 minut (odvisno od togosti mesa, prilagodite čas). Konzirano meso dajte na krožnik, v skledo pa večerni nastavek raca maščobe odložite koščko na koščke, jokajte (v načinu "Frying" ali "Stewing"). Ko dodamo krompir in korenje, narežemo v trakove, sol, dodamo začimbe in vodo, zmešamo vse in položimo gorske noge na vrh. Multivarker smo postavili v način "Plov" in kuhamo, dokler krompir ni mehak.

Duck piščanca v ponvi

Sestavine:

rta noge - 4 kosov;
čebula - 1 kos;
jabolka - 3 kosov;
oranžna - 1 kos;
cowberry - 150 g;
sol;
rastlinsko olje.

Kuhanje

Izvlecite jabolka in jih razrežite na majhne koščke, rezite čebulo na polovice obročev in razrežite oranžno na rezine. Olje segrevajte v globokem posodu in obrnite noge na obeh straneh do zlate rjave barve, dodajte čebulo in počakajte 10 minut, ko pokrov zapade pokrov. Ne izklopite toplote, dodajte jabolka in nadaljujte kuhati še 15 minut. Brusnice položite v ponev in kuhajte še 3 minute. Nato dodajte oranžno, ponovno pokrijte s pokrovom in kuhajte še 10 minut. Meso je pripravljeno služiti.

Recept za zaobljene nogice

Sestavine:

rta noge - 600 g;
čebula - 1 kos;
oranžna - 1 kos;
sladka paprika - 1 tsp;
česen - 2 stroka;
sol - 1 tsp;
črni poper grah - 5 kosov;
mlet črni poper 0,5 tsp;
voda - 300 ml;
moko - 1 žlica. žlico.

Kuhanje

Postavite moje račje noge v ponev in napolnite z vodo, vendar tako, da voda ne pokriva popolnoma raco. Pokrijte s pokrovom, vklopite visoko vročino in jo pustite vreti. Zmanjšajte požar na najmanjšo vsebnost soli, poper grah. Čebula, narezana na polovice obročev in se razprostirala od zgoraj (tako da je bila čebula na mesu in ne v vodi). Potresemo s papriko in papriko na vrhu. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi 25 minut. Mešanica, ki se trudi, da bi se raca iztegnila, kot da bi na "blazino" blazino. Pokrijte in simulirajte še 45 minut. Dodajte pomarančni sok, lahko ga položite in rezine oranžne brez grmovja in pustite še 30 minut. Moka se vzreja v vodi in vlije v ponev, tri minute pred koncem kuhanja.