Kako kuhati cmoki?
Galushki je nacionalna in zelo priljubljena ukrajinska jed, ki se jedi s kislo smetano ali z juho. Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje te posode, vendar razmislite z vami nekaj od njih.
Kako kuhati juho s cmoki?
Sestavine:
- piščanec - 1 kg;
- krompir - 2 kg;
- zelje - 1 glava;
- korenje - 3 kos;
- pesa - 1,5 kg;
- čebula - 3 kosov;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- slano masti - 100 g;
- sladkor - 30 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- kis - po okusu;
- začimbe.
Za cmoke:
- voda - 1 l;
- jajce - 2 kosi;
- ajdova moka - 500 g;
- sol
Za predložitev:
- kisla smetana - po okusu;
- zelenice.
Kuhanje
Zdaj vam povejte, kako kuhati borscht z ukrajinskimi cmoki . Vzamemo majhno kokošjo piščančje meso, ga razrežemo na dele, ga speremo in položimo v veliko ponev. Nato pour približno 5 litrov vode, dodamo nekaj soli po okusu in nastavite na srednji vročini. Ko se juh vpije, zmanjša plamen, odstranite peno, ki je nastala na površini, okusite lovorjev list in začimbe.
Kuhamo juho do kuhanega mesa. In tokrat, medtem ko pripravljate zelenjavo. Očistite, perejo krompir, razrežite na rezine. Zelja, pesa, korenje in čebula se očistijo in operejo. Rdeča pesa sesekljamo drobne srajce, drobimo korenje na grobo rezilo in narezamo čebulo in koren peteršilja z nožem.
Zdaj pripravimo pečenko: dodamo nekaj sladkorne pese, premešamo z sladkorjem, potresemo z malo kisa, jo damo v posodo, nalijemo v malo piščančja juha in kuhamo do mehkega.
V drugem posodu, v rastlinskem olju korenite korenje, čebulo in koren peteršilja. Obrišite pripravljeno piščančje juho, nalijete v čisto posodo in ponovno sperite.
Piščanec se premakne na ločeno posodo in se za nekaj časa zadrži. Slano maščobo, mleto skozi mesno mletje. V vreli brozgi vrzite krompir narezan krompir in beli kupček.
Po 15 minutah položite zelenjavni ocvrtek, okusite paradizno pasto, sesekljano mast, sol in črn poper. Dobro premešajte hrano in kuhajte ne več kot 5 minut. Zatem ugasnemo ogenj, pokrijemo borsch s pokrovom in pustimo, da piha. Zdaj vam bomo povedali, kako pravilno kuhati knedle. V posodo prelijte 1 liter vode, dodajte nekaj soli, pazite na vrenje in pazljivo prelijte polovico ajdove moke. Temeljito premešajte tako, da ni lupin, lonec odstranite iz vročine in ko se mešanica ohladi, v njej zlomite 2 jajca in prelijte preostalo ajdovo moko. Znova dobro premešajte testo. V velikih ponijah kuhajte slano vodo in razpršite testo z žlico, da se oblikujejo cmoki. Po 3 minutah jih vrnemo nazaj v cedilo, nato jih položimo na plošče, prelijemo borsch, napolnimo s kislo smetano, potresemo z drobno sesekljano zelenjavo in takoj služimo na mizi.
Kako kuhati juho s cmoki?
Sestavine:
Za juho:
- piščanec - 500 g;
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- koren zelene - 0,5 kosov;
- maščobna svinjina - 50 g;
- začimbe, zelenice.
Za cmoke:
- moko - 250 g;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- voda 50 ml;
- sol
Kuhanje
Nudimo še en recept, kako kuhati juho s cmoki v Poltavi. Piščanca operemo, ga napolnimo z mrzlo vodo in jo nastavimo na srednjo vročino. Meso kuhamo 25-30 minut po vrenju juhe. Odlepite čebulo in jo vržite v lonec. Odstranite peno iz juhe.
Odkupite krompir in ga razrežite na majhne koščke. Treti tudi korenje in zeleno. Maščoba se v majhnih kosih sesekljamo in posušimo v posodi, tako da se vsa maščoba raztopi in nato na njej prenesemo zelenjavo.
Zdaj pojdite na naslednjo stopnjo: kako kuhati okusne pelene. Presekajte moko, počitek v njem, nalijte v vodo, dajte mehčano maslo, jajca in sol. Vse skupaj zmešajte v testo in ga razrežite na cmice, debele 2 cm. Odstranite končano piščanco iz brozge, dodajte krompir in kuhajte 10-15 minut. Nato ocvrto zelenjavo položite s slanino, cmoki, dodajte sol v juho, razlijete po delih in služite mizi.