Kako kuhati ekelarov?
Ljubiteljem različnih domačih pecivov bo zagotovo všeč ta članek, ker vam bomo povedali, kako narediti ekleir torto.
Kako kuhati ekelarov - recept?
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 125 ml;
- voda - 125 ml;
- maslo 73% maščobe - 110 g;
- sladkor - 1 tsp;
- pšenična moka - 140 g;
- sol - ščepec;
- piščančja jajca - 5 kosov
Za smetano:
- sladkor - 180 g;
- mleko - 500 ml;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 30 g;
- maslo 73% maščobe - 50 g;
- Vanilin sladkor - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Torej, začnimo s tem, da vam povemo, kako narediti choux pecivo za eclairs. Mleko združite z vodo, dodajte sladkor in ščepec soli. Dajte maslo in pri nizki toploti pršite zmes v vrenje. Po tem takoj vlijemo v moko in takoj premagamo z mešalcem, da testo naredimo mehkejše. Proces bičanja se nadaljuje 2-3 minute. Medtem ko delamo vse te manipulacije, mora biti posoda za testo na peči. Požar je istočasno izpostavil najmanjše. Ko se testo začne zaostajati za stenami, izklopite ogenj, prenesite testo v globoko skledo in začnite dodajati jajca enega po enega. Hkrati kadejo eno jajce, bič, dokler ni v celoti povezan s testom. Šele potem vozimo naslednje jajce. Pripravljeno testo ne bi smelo kapljati iz vagona, izstopa precej debelo. Po tem smo jo razširili v slaščičarski brizgo in začeli oblikovati eklairje. Pokrivni pladenj pokrijemo s pergamentnim papirjem in iztisnemo test v zamisli snopov, dolg približno 6 cm in širino 2 cm. Gredice naj bodo vsaj 5 cm narazen med seboj - med peko se bodo dobro zvišale. Če ni bilo priročne brizge za slaščice, lahko uporabite plastično vrečo, samo to mora biti tesno. Dovolj je, da ga rezimo in stisnemo testo. Eclairs se peče 20 minut pri 200 stopinjah. Potem znižamo temperaturo na približno 160 stopinj in osušimo naše izdelke še 15 minut. Po tem smo jih že postavili na rešetko in jih ohladili.
Nato vam povejte, kako kuhati smetana za eclairs . V ponvi nalijemo mleko, nalijemo polovico sladkorja in vanilijevega sladkorja, 
premešamo in maso segrejemo do vrenja. Odstranite maso od ognja in pustite, da se pijača približno 20 minut. Pour moke, sladkor in premešajte v skledo. Vozimo v jajcih in mešamo mešanico do homogenosti. Mleko ponovno sperite. Približno 1/3 mleka se vlije v maso jajc in močno mešamo, nato pa brez prekinjajočega premešanja vlijemo v preostanek mleka. Nastala mešanica se postavi v ponev, na šibkem ognju in segreva. Tokrat se postopek mešanja ne ustavi. V procesu segrevanja se krema začenja strjevati. Ko se to zgodi, ga je mogoče odstraniti iz ognja. Vmešamo maslo iz masla in premešamo. Eklerje začnemo s pripravljeno kremo.