Kako kuhati eklairi doma?
Kljub dejstvu, da večina prodajaln ponuja široko paleto končnih izdelkov iz choux peciva, amaterski pecivo pecivo bolj pogosto raje pecivo domače. Za njih smo se odločili, da zbrali vrsto priporočil in recept, ki je namenjen pripravi torte eclair.
Kako kuhati eklairi z beljakovinsko kremo doma?
Večina sladic je za preprosto tehnologijo in seznam sestavin, uspeh rezultat pa je odvisen le od zmožnosti opazovanja razmerij in sledenja navodilom. Recepcija eclairs ni nobena izjema in zato, če se odločite za začetek peke, natančno upoštevajte priporočila, opisana spodaj.
Sestavine:
Za preizkus:
- maslo - 75 g;
- voda - 215 ml;
- moko - 125 g;
- jajca - 4 kos
Za smetano:
- jajčni belci - 2 kosi;
- ščepec citronska kislina ;
- granulirani sladkor - 115 g
Kuhanje
Preden naredite čokoladno testo eklairja, prenesite moko skozi sito in skupaj premrežite vsa jajca. V ogenj namestite vodo in kosi olja. Ko se tekočina zruši, prelijemo moko skozi sito v vodo in gnetemo testo, tako da se zlahka odmakne od sten. Na steni posode držite komoro čarovnega peciva s stalno mešanjem, pustiti na stenah posode tanko belkasto prevleko. Odstranite ponev od vročine, premešajte maso in začnite preliti pretešena jajca v choux pecivo v delih, neprestano delajte na mešanici 
mešalnik. Ko je testo gladko, ga ohladimo in vlijemo v vrečo s pecivom. Z uporabo curly šobe, spustite dele testa na pergament in nastavite za pečenje pri 200 stopinj 25 minut. Odstranite rjave piškote in popolnoma ohladite pred polnjenjem s smetano.
Če ne veste, kako kuhati smetana za eclairs Nič ni preprostejše. Italijansko meringue bo naše polnjenje za pecivo, naj bo preprosto - kremasta krema. Za njega vlijemo beljakovine v sobni temperaturi v čisto in brez maščobne kisline, potem pa citronsko kislino vmešamo, dokler niso vsi vrhovi stabilni. Pour granuliranega sladkorja s 35 ml vode in srednjo vročino. Ko sirup doseže temperaturo 120 stopinj (preskus za mehko kroglico), ga začnemo preliti v dele v maso beljakovin, medtem ko močno bije zadnji mešalnik pri najvišji hitrosti. Kremo dajte v vrečo ali brizgo in jih uporabite za zapolnitev votlih lupin testa. Končane eklerje lahko potapljate v čokolado ali pa preprosto potresete s sladkorjem v prahu.